• Bài giảng Các đại phân tử sinh học và liên kết hóa học yếuBài giảng Các đại phân tử sinh học và liên kết hóa học yếu

    - Nghiên cứu về cấu trúc, đặc tính và chức năng của các đại phân tử sinh học như DNA, RNA, protein, các đường, tinh bột, chất béo, các chất thơm. là những thành phần không thể thiếu được trong cơ thể sống. - Đặc điểm chung của các đại phân tử là chúng thường được hình thành từ những phân tử nhỏ cùng loại (monomer) liên kết với nhau bằng liên kết c...

    doc29 trang | Chia sẻ: haohao89 | Ngày: 22/07/2013 | Lượt xem: 3979 | Lượt tải: 2

  • Bài giảng Định nghĩa PrebioticBài giảng Định nghĩa Prebiotic

    Khái niệm prebiotic lần đầu tiên được Gibson GR, Roberfroid MB định nghĩa vào năm 1995. Kể từ đó, prebiotic đã thu hút sự chú ý của giới khoa học cũng như như các nhà công nghệ. Nhiều polysaccharide và oligosaccharide sử dụng trong thực phẩm ngộ nhận như prebiotic, tuy nhiên khái niệm prebiotic và công năng của nó chỉ mới được xác định rõ những năm...

    doc16 trang | Chia sẻ: haohao89 | Ngày: 22/07/2013 | Lượt xem: 3278 | Lượt tải: 4

  • Bài giảng Chuyển hóa và điều hòa chuyển hóa calxi và photphoBài giảng Chuyển hóa và điều hòa chuyển hóa calxi và photpho

    Ion cancil rất khó hấp thụvì nó có hoá trịhai và các hợp chất của nó rất khó hoà tan. Ion cancil được hấp thu tích cực qua niêm mạc ruột đặc biệt là tá tràng. Bình thường lượng ion cancil được hấp thu chỉ bằng 1/50 lượng ion Natri. Khoảng 4/5 lượng ion calci ăn vào được thải theo phân, số còn lại bài xuất theo con đường nước tiểu. Cơ chế bài xuất i...

    pdf17 trang | Chia sẻ: haohao89 | Ngày: 22/07/2013 | Lượt xem: 6241 | Lượt tải: 1

  • Luận văn Phát triển quả bưởiLuận văn Phát triển quả bưởi

    Với xu thế hiệnnay, cuộc sống con người ngày càng phát triển, nên nhu cầu tiêu dùng nói chung và nhu cầu ăn uống nói riêng cũng ngày càng tăng theo. Đặc biệt là tiêu thụ rau quả, nhưta đã biết rau quả là nguồn dinh dưỡng dồi dào và cũng rất cần thiết với cuộc sống hàng ngày. Việc tiêu thụ rau quảngày càng tăng đồng nghĩa với việc đa dạng hoá các mó...

    pdf66 trang | Chia sẻ: haohao89 | Ngày: 22/07/2013 | Lượt xem: 2517 | Lượt tải: 4

  • Bài giảng môn học chất lượng và vệ sinh an toàn thực phẩmBài giảng môn học chất lượng và vệ sinh an toàn thực phẩm

    Thực phẩm (Food): Tất cả các chất đã hoặc chưa chế biến mà con người hay động vật có thể ăn, uống được, với mục đích cơ bản là thu nạp các chất dinh dưỡngnhằm nuôi dưỡng cơ thểhay vì sở thích. Chất lượng (Quality): Toàn bộ các đặc tính của một thực thể, tạo cho thực thể đó khả năngthỏa mãn các nhu cầu đã công bố hay còn tiềm ẩn (theo ISO 8402-86; ...

    pdf74 trang | Chia sẻ: haohao89 | Ngày: 22/07/2013 | Lượt xem: 3305 | Lượt tải: 5

  • Công nghệ sản xuất đường: Sự phát triển công nghiệp đường mía trên thế giớiCông nghệ sản xuất đường: Sự phát triển công nghiệp đường mía trên thế giới

    Ấn độ là nước đầu tiên trên thế giới biết sản xuất đường từ mía. Vào khoảng năm 398 người Ấn Độ và Trung Quốc đã biết chế biến mật đường thành tinh thể. Từ đó, kỹ thuật sản xuất đường phát triển sang Ba Tư, Ý, Bồ Đào Nha, đồng thời đưa việc tinh luyện đường thành một ngành công nghệ mới. Lúc đầu công nghiệp đường còn rất thô sơ, người ta ép mía ...

    pdf56 trang | Chia sẻ: haohao89 | Ngày: 22/07/2013 | Lượt xem: 2279 | Lượt tải: 5

  • Giáo trình sử dụng thuốc bảo vệ thực vậtGiáo trình sử dụng thuốc bảo vệ thực vật

    Từ thập niên 70 của thế kỷ20, cùng với sự phát triển vũ bão của các ngành khoa học khác, lĩnh vực hoá học và kỹ thuật sử dụng thuốc bảo vệ thực vật (BVTV) đã có sự đổi thay rất mạnh mẽ: Sự hiểu biết sâu sắc hơn về phương thức tác động của thuốc BVTV đã cho phép phát hiện ra nhiều hoạt chất mới có phương thức tác động khác trước, có hiệu lực cao với...

    pdf13 trang | Chia sẻ: haohao89 | Ngày: 22/07/2013 | Lượt xem: 2591 | Lượt tải: 4

  • Bài giảng Giới thiệu chung về công nghệ sản xuất bơBài giảng Giới thiệu chung về công nghệ sản xuất bơ

    Tách cream sữa: - Trong công nghiệp sản xuất bơ chủ yếu sử dụng phương pháp li tâm gạn nhằm thực hiện quá trình tách cream sữa. - Dưới tác dụng của lực ly tâm, sữa sẽ được phân thành hai phần: Phần crem có khối lượng lương thấp sẽ chuyển động hướng về phía trục của thùng quay. Phần sữa gầy có khối lượng riêng cao sẽ chuyển động về phía thành...

    ppt66 trang | Chia sẻ: haohao89 | Ngày: 22/07/2013 | Lượt xem: 3051 | Lượt tải: 1

  • Cây ca cao và kỹ thuật chế biếnCây ca cao và kỹ thuật chế biến

    Do vậy, hầu hết các vùng trồng cacao lớn trên thế giới hiện nay đều trồng ở dạng Foratestero. Thổ dân Nam Mỹ dùng cacao làm đồ uống. Hạt cacao được rang lên, nghiền nhỏ, thêm bột ngô, vanille và đôi khi cả ớt. Ngay nay, ở một số nước như Colombia, Philippin, dạng đồ uống đặc sệt như vậy còn tồn tại, mặc dù có thay đổi chút ít như thêm đường, vanill...

    pdf142 trang | Chia sẻ: haohao89 | Ngày: 22/07/2013 | Lượt xem: 2485 | Lượt tải: 2

  • Cây chè và kỹ thuật chế biếnCây chè và kỹ thuật chế biến

    Cây chè có tên khoa học là Camelia Sinensis O.Ktze. Chè là một loại thức uống phổ biến của hầu hết các dân tộc trên thế giới. Con người đã sớm nhận biết được tính ưu việt và tính đa chức năng của loại nước uống này. Người Trung Quốc đã từng đánh giá:” Chè là loại nước uống bổ dưỡng, có giá trị sinh học cao nhờ chữa được một số bệnh về tim mạch, là ...

    pdf202 trang | Chia sẻ: haohao89 | Ngày: 22/07/2013 | Lượt xem: 3516 | Lượt tải: 5