Bài giảng Hệ thống lạnh máy đá

Nước đá có vai trò rất quan trọng trong đời sống và trong công nghiệp. Trong công nghiệp người ta sử dụng nước đá để ướp lạnh bảo quản thực phẩm, rau quả chống hưhỏng. Trong đời sống vai trò nước đá càng quan trọng hơn nhưphục vụ giải khát, giải trí. Nước đá còn có vai trò quan trọng nhưtạo sân băng trượt băng nghệ thuật. Trong công nghiệp chế biến thực phẩm nước đá thường được sử dụng dưới nhiều dạng dạng: đá cây, đávảy, đá tấm, vv. Chúng đều được sử dụng để ướp đá thực phẩm trong quá trình chế biến.