Summary/Interpretation
Tóm tắt / chú giải
• The new system (b) shows higher replication rates within a shorter period of
time compared to the existing one (a)
Hệ thống mới (b) cho thấy tốc độ nhân men cao hơn trong khoảng thời gian ngắn hơn so với hệ đang có
sẵn (a)
• Alcohol production in the two systems is comparable
Sản xuất cồn trong hai hệ thống là tương đương
• Higher biomass production correlates with higher alcohol production
Sản xuất sinh khối cao hơn tương quan với sản xuất cồn cao hơn
• There seems to be a oxygen deficit in both systems
Có vẻ như lượng Ôxy giảm trong cả hai hệ thống
• 12 °P wort seems to perform better compared to 15,4 °P wort
Dịch nha 12oP có vẻ như phù hợp hơn so với dịch nha 15,4oP
36 trang |
Chia sẻ: thanhle95 | Lượt xem: 449 | Lượt tải: 0
Bạn đang xem trước 20 trang tài liệu Bài giảng Kinh nghiệm về các sửa đổi thiết kế hệ nhân men, để xem tài liệu hoàn chỉnh bạn click vào nút DOWNLOAD ở trên
1Experiences with
propagation design
modifications
Kinh nghiệm về các sửa đổi thiết kế hệ
nhân men
2Propagation design
Thiết kế hệ nhân men
Aeration
Sục khíPump
bơm
Carlsberg-
Cylinder
Bình Carlsberg
Propagation tank
Bồn nhân men
3Main modifications
Các sửa đổi chính
• no internal stirers
không có các cánh khuấy bên trong
• circulation of yeast slurry
tuần hoàn khối dịch men
• aeration with external device
sục khí bằng thiết bị bên trong
• sterilisation of wort only in the first propagator
tiệt trùng nước nha chỉ trong bồn thứ nhất
4Modified Prop. System
Hệ thống nhân men đã sửa đổi
5Modified Prop. System
Hệ thống nhân men đã sửa đổi
6Modified Prop. System
Hệ thống nhân men đã sửa đổi
7Modified Prop. System
Hệ thống nhân men đã sửa đổi
8Modified Prop. System
Hệ thống nhân men đã sửa đổi
9Modified Prop. System
Hệ thống nhân men đã sửa đổi
10
Modified Prop. System
Hệ thống nhân men đã sửa đổi
11
Modified Prop. System
Hệ thống nhân men đã sửa đổi
12
Modified Prop. System
Hệ thống nhân men đã sửa đổi
13
Modified Prop. System
Hệ thống nhân men đã sửa đổi
14
Modified Prop. System
Hệ thống nhân men đã sửa đổi
15
Modified Prop. System
Hệ thống nhân men đã sửa đổi
16
Old Prop. System
Hệ thống nhân men cũ
17
Old Prop. System
Hệ thống nhân men cũ
18
Old Prop. System
Hệ thống nhân men cũ
19
Old Prop. System
Hệ thống nhân men cũ
20
Old Prop. System
Hệ thống nhân men cũ
21
Old Prop. System
Hệ thống nhân men cũ
22
Old Prop. System
Hệ thống nhân men cũ
23
Old Prop. System
Hệ thống nhân men cũ
24
Old Prop. System
Hệ thống nhân men cũ
25
Old Prop. System
Hệ thống nhân men cũ
26
Old Prop. System
Hệ thống nhân men cũ
27
Old Prop. System
Hệ thống nhân men cũ
28
Old Prop. System
Biomass Production
Hệ thống nhân men cũ Sản xuất sinh khối
29
Modified Prop. System
Biomass Production
Hệ thống nhân men đã sửa đổi Sản xuất
sinh khối
30
Old Prop. System
Yeast Replication
Hệ thống nhân men cũ Sự nhân men
31
Modified Prop. System
Yeast Replication
Hệ thống nhân men đã sửa đổi Sự nhân
men
32
Old Prop. System
Alcohol Production
Hệ thống nhân men cũ Sản xuất cồn
33
Modified Prop. System
Alcohol Production
Hệ thống nhân men đã sửa đổi Sản xuất
cồn
34
Old Prop. System
Correlation CIS/Alc
Hệ thống nhân men cũ Sự tương quan CIS/AIc
35
Modified Prop. System
Correlation CIS/Alc
Hệ thống nhân men đã sửa đổi Sự tương quan
CIS/AIc
36
Summary/Interpretation
Tóm tắt / chú giải
• The new system (b) shows higher replication rates within a shorter period of
time compared to the existing one (a)
Hệ thống mới (b) cho thấy tốc độ nhân men cao hơn trong khoảng thời gian ngắn hơn so với hệ đang có
sẵn (a)
• Alcohol production in the two systems is comparable
Sản xuất cồn trong hai hệ thống là tương đương
• Higher biomass production correlates with higher alcohol production
Sản xuất sinh khối cao hơn tương quan với sản xuất cồn cao hơn
• There seems to be a oxygen deficit in both systems
Có vẻ như lượng Ôxy giảm trong cả hai hệ thống
• 12 °P wort seems to perform better compared to 15,4 °P wort
Dịch nha 12oP có vẻ như phù hợp hơn so với dịch nha 15,4oP