Enzim và vai trò của enzim trong quá trình chuyển hoá vật chất

ENZIM VÀ VAI TROØØ CUÛÛA ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HOÁ VẬT CHẤT BÀI 22 I-Enzim và cơ chế tác động của enzim Dựa vào kiến thức đã học trong chương trình lớp 8, Em hãy cho biết thế nào là chuyển hoá vật chất ? Đồng hoá và dị hoá là 2 quá trình mâu thuẫn nhưng thống nhất , sản phẩm của quá trình này là nguyên liệu cho quá trình kia 1-Cấu trúc của Enzim I. ENZIM VAØØ CÔ CHEÁÁ TAÙÙC ÑOÄÄNG CUÛÛA ENZIM: - Enzim là những chất xúc tác sinh học được tạo ra bởi cơ thể sống. - Enzim có bản chất là Prôtêin. - Chất chịu tác ñoääng của enzim gọi là cơ chất. Enzim Cơ chất Trung taâm hoat ñoäng • Trước tiên, enzim liên kết với cơ chất tạo thành một hợp chất trung gian gọi là “enzim – cơ chất”. Enzim Cơ chất Enzim-cơchất 2- Cô cheáá taùùc ñoääng cuûûa enzim. Quan sát hình sau , hãy giải thích cơ chế tác động của enzim Cơ chất Enzim Enzim Enzim-cơchất Sản phẩm Enzim đóng vai trò gì? Enzim đóng vai trò xúc tác cho phản ứng. Cuối phản ứng, hợp chất đó sẽ được phân giải để cho sản phẩm của phản ứng và giải phóng enzim nguyên vẹn. Cuối phản ứng , xảy ra như thế nào? CÔ CHEÁ TAÙC ÑOÄNG CUÛA ENZIM. EP CÔ CHEÁ TAÙC ÑOÄNG CUÛA ENZIM: P1 P2 E CƠ CHÊ t¸c ĐỘNG CỦA ENZYM + + E ES EPS E P II-CÁC NHÂN TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN HOẠT ĐỘNG CỦA ENZIM 1. Nhiệt độ • Trong giới hạn nhiệt độ của cơ thể sống, tác dụng của enzim tuân theo định luật Van Hôp, nghĩa là nếu nhiệt độ tăng 10oC thì vận tốc phản ứng sẽ tăng gấp đôi. V ậ n t ố c p h ả n ứ n g 37 55 0c 2. Độ pH • Mỗi enzim hoạt động trong giới hạn pH xác định. • Ví dụ : Enzim pepxin tiêu hoá prôtêin trong dạ dày, chỉ hoạt động trong môi trường chất chua (pH=2), trái lại, enzim tripxin do tuyến tụy tiết ra, cũng phân giải prôtêin nhưng trong môi trường kiềm (pH=8,5). 3. Nồng độ enzim và cơ chất - Ảnh hưởng của nồng độ Enzim Nồng độ Enzim V ậ n t ố c p h ả n ứ n g • Vận tốc phản ứng tỉ lệ thuận với nồng độ enzim trong điều kiện pH và nhiệt độ không đổi và cơ chất dư thừa. Quan hệ giữa nồng độ enzim và vận tốc phản ứng thế nào? Ảnh hưởng của nồng độ cơ chất Nồng độ cơ chất V ậ n t ố c p h ả n ứ n g „Trong điều kiện nhất định, thì vận tốc ban đầu của phản ứng tỉ lệ với nồng độ cơ chất đến một giới hạn nhất định thì giảm dần. Quan hệ giữa nồng độ cơ chất và vận tốc phản ứng thế nào? 010 20 30 40 10 20 30 40 50 Nhiệt độ L ư ợ n g C O 2 h ấ p t h ụ ( m m 3 ) Mèi quan hÖ gi÷a nhiÖt ®é vμ quang hîp t0 pH Nh×n vμo ®−êng biÓu diÔn h·y cho biÕt ¶nh h−ëng cña nhiÖt ®é vμ ®é pH ®Õn ho¹t tÝnh cña enzim? Ht enzimHt enzim VT p h ả n ứ n g Nồng độ enzim V T p h ả n ứ n g Nồng độ cơ chất Nồng độ enzim và cơ chất Nh×n vμo biÓu ®å h·y cho biÕt ¶nh h−ëng cña nång ®é enzim vμ c¬ chÊt ®Õn ho¹t tÝnh cña enzim? Câu hỏi : • 1-Enzim giống và khác chất xúc tác vô cơ ở những điểm nào ? • 2-Cơ chế tác dụng của enzim ? • 3-Tính chuyên hoá của enzim thể hiện ở điểm nào ? III. VAI TROØ CAÛU ENZIM TRONG QUAÙ TRÌNH CHUYEÅN HOAÙ VAÄT CHAÁT: Teá baøo ñieàu chænh quaù trình chuyeån hoaù vaät chaát baèng caùch naøo? H2O2 H2O +O2 1phân tử Catalaza 1 phút - Taêng toác ñoä caùc quaù trình phaûn öùng sinh hoaù trong cô theå. - Ñieàu chænh quaù trình chuyeån hoaù vaát chaát thoâng qua ñieàu khieån hoaït tính cuûa enzim baèng caùc chaát hoaït hoaù hay öùc cheá. - ÖÙc cheá ngöôïc laø kieåu ñieàu hoaø trong ñoù saûn phaåm cuûa con ñöôøng chuyeån hoaù quay laïi taùc ñoäng nhö moät chaát öùc cheá laøm baát hoaït enzim xuùc taùc cho phaûn öùng ôû ñaàu con ñöôøng chuyeån hoaù. A B C D P Enzim a Enzim b Enzim c Enzim d Sô ñoà minh hoaï söï ñieàu hoaø quaù trình chuyeån hoaù baèng öùc cheá ngöôïc. A B C FE D GH