Giáo trình Bảo quản thực phẩm

Lương thực và thực phẩm là vấn đề quan trọng sốmột của loài người. Do đótìm cách nâng cao sản lượng cây trồng và sản xuất ra nhiều thực phẩm làyêu cầu vô cùng cấp bách. Nhưng chúng ta đều biết rằng muốn tăng năng suất ngoài đồng một vài phần trăm là rất khókhăn và phải đầu tư rất nhiều lao động, phân bón, thuốc trừ sâu, thiết bị, máy móc.