Bài giảng Năng lượng sinh học
1. Định nghĩa: Lipid là những hợp chất của axit béo với ancol hoặc aminoacol. 2. Hàm lượng: Trong cơ thể sống Lipid dự trữ ở mô mỡ chiếm từ 70 -90%. Trong tủy sống, não hàm lượng Lipid cũng khá cao chiếm từ 14 - 20% khối lượng tươi,