Giáo trình Công nghệ enzim (Phần 1)

Chương 1: Nguyên liệu thu enzim và phân bố 1.1. Nguồn động vật: 1.1.1. Tụy tạng: (Pan creas) Đây là nguồn enzim sớm nhất, lâu dài nhất, có chứa nhiều loại enzim nhất như: tripxin, kimotripxin, cacboxy pectidaza A và B, ribonucleaza, amilaza, lipaza. + Tripxin y học phải là loại tinh thể + Ứng dụng đầu tiên của chế phẩm tripxin là làm mềm da để lột da, khử các vết nứt trên da