• Thí nghiệm Sinh học phân tửThí nghiệm Sinh học phân tử

    a. Phòng rửa và cất nước - Máy cất nước 1 lần - Máy cất nước 2 lần b. Phòng hấp – sấy - Autoclave - Tủ sấy 60 – 200oC c. Phòng chuẩn bị môi trường - Cân phân tích (chính xác đến 0,0001 g) - Cân kỹ thuật (chính xác đến 0,01 g) - pH kế - Máy khuấy từ - Tủ lạnh - Lò vi sóng (microwave)

    doc26 trang | Chia sẻ: haohao89 | Ngày: 23/07/2013 | Lượt xem: 1925 | Lượt tải: 1

  • Giáo trình dinh dưỡng và thức ăn thủy sảnGiáo trình dinh dưỡng và thức ăn thủy sản

    Dinh dưỡng là những hoạt động sinh lý và hoá học chuyển những chất dinh dưỡng từ thức ăn thành những chất dinh dưỡng của cơ thể. Có 4 quá trình dinh dưỡng: thu nhận thức ăn, tiêu hoá hấp thu thức ăn, chuyển hoá và bài tiết. Môn học nghiên cứu các quá trình trên gọi là dinh dưỡng học. Mục đích của dinh dưỡng học động vật thuỷ sản là nghiên cứu...

    pdf142 trang | Chia sẻ: haohao89 | Ngày: 22/07/2013 | Lượt xem: 2886 | Lượt tải: 5

  • Bài giảng Công nghiệp chế biến hiện đại cá, thịtBài giảng Công nghiệp chế biến hiện đại cá, thịt

    Năm 1980 khi nghiên cứu phổ Mặt trời, lần đầu tiên Uliam Hersel đã phát hiện được các tia hồng ngoại không thể nhìn thấy được bằng mắt thường. Khi di chuyển nhiệt kế trong trường của phổ Mặt trời, thấy rằng trong vùng không nhìn thấy có nhiệt độ cao nhất, nó được phân bố một cách tự nhiên sau màu đỏ.

    pdf45 trang | Chia sẻ: haohao89 | Ngày: 22/07/2013 | Lượt xem: 2129 | Lượt tải: 1

  • Bài giảng Công nghệ gia công sơ bộBài giảng Công nghệ gia công sơ bộ

    Những đặc điểm cấu trúc hóa học của mô cá có ảnh hưởng lớn tới tiến trình muối cá chủ yếu làsự trao đổi các chất trong hệ dung dịch muối và cá. Do thẩm thấu và khuếch tán các chất có trong dung dịch muối (NaCl, H2O) và trong cá (H2O, các chất chứa nitơ), qua khoảng thời gian nhất định hệ này chuyển thành cân bằng tương đối. Quá trình muối có thể ...

    pdf53 trang | Chia sẻ: haohao89 | Ngày: 22/07/2013 | Lượt xem: 2096 | Lượt tải: 1

  • Bài giảng Chất lượng, đánh giá chất lượng và thời gian bảo quản cá ướp lạnhBài giảng Chất lượng, đánh giá chất lượng và thời gian bảo quản cá ướp lạnh

    Nhìn chung, có thể nói rằng cá dẹt giữ được lâu hơn cá tròn, cá lớn giữ được lâu hơn cá nhỏ, cá gầy giữ được lâu hơn trong bảo quản hiếu khí so với cá có hàm lượng chất béo cao, và cá xương giữ được lâu hơn so với cá sụn. Nguyên nhân của sự khác nhau này không phải lúc nào cũng rõ ràng. Giai đoạn cứng xác dài và pH thấp sau khi cá chết được đưa ra ...

    pdf33 trang | Chia sẻ: haohao89 | Ngày: 22/07/2013 | Lượt xem: 2022 | Lượt tải: 1

  • Bài giảng Các biến đổi sinh hóa của thịt cá và thịt gia súcBài giảng Các biến đổi sinh hóa của thịt cá và thịt gia súc

    Các quá trình sống của cá và các động vật thủy sinh khác đều do các chất men điều chỉnh. Chúng là loại động vật máu lạnh, tức là nhiệt độ của cơ thể thay đổi thích ứng với nhiệt độcủa môi trường nước. Các men trong cá hoạt động mạnh ở nhiệt độ không cao lắm, nên khi cá được đánh lên bờ làm cho nhiệt độ thân cátăng lên dẫn đến làm tăng họat động của...

    pdf36 trang | Chia sẻ: haohao89 | Ngày: 22/07/2013 | Lượt xem: 2824 | Lượt tải: 3

  • Giáo trình Cá, thịt, và chế biến công nghiệpGiáo trình Cá, thịt, và chế biến công nghiệp

    1.1. Cấu trúc của cá, thịt 1.2. Hoá học của cá, thịt 1.2.1. Hoá học của cá, thịt 1.2.1.1. Những đặc điểm hoá học thịt cá 1.2.1.2. Protit và lipit của thịt, cá 1.2.2. Hoá học của thịt động vật 1.3. So sánh đặc tính công nghệ hoá học về cá với những nhóm có sinh thái khác

    pdf32 trang | Chia sẻ: haohao89 | Ngày: 22/07/2013 | Lượt xem: 3360 | Lượt tải: 5

  • Bài thảo luận Cách sắp xếp hoa trên cànhBài thảo luận Cách sắp xếp hoa trên cành

    Là dạng phổ biến & có thể coi là tiến hóa hơn so với hoa mọc riêng lẻ Các hoa mọc theo cụm thường sắp xếp gần nhau, có ý nghĩa lớn đối với các cây thụ phấn nhờ sâu bọ Mức độ phân nhánh và mật độ các hoa trong cụm đặc trưng cho các họ thực vật => Bằng chứng xác định mức độ tiến hóa của thực vật có hoa

    ppt43 trang | Chia sẻ: haohao89 | Ngày: 22/07/2013 | Lượt xem: 2862 | Lượt tải: 0

  • Bài giảng Áp dụng GMP GHP HACCP cho các cơ sở chế biến thực phẩm vừa và nhỏBài giảng Áp dụng GMP GHP HACCP cho các cơ sở chế biến thực phẩm vừa và nhỏ

    MỸ: Cơ quan quản lý thực phẩm và thuốc (FDA) và cơ quan phát triển nông nghiệp đã ban hành lệnh áp dụng HACCP đối với sản phẩm thực phẩm trong nước và nhập khẩu. CANADA: Chính phủ quy định áp dụng hai chương trình CLVSATTP: QMP (chương trình quản lý chất lượng) & FSEP (chương trình tăng cường an toàn thực phẩm). Cả hai chương trình đều dựa trên cá...

    ppt390 trang | Chia sẻ: haohao89 | Ngày: 22/07/2013 | Lượt xem: 3467 | Lượt tải: 1

  • Giáo trình Ung thưGiáo trình Ung thư

    Trong thời đại ngày nay mặc dù khoa học đã có những tiến bộ vượt bậc đặc biệt là trong lĩnh vực sinh học phân tử, tuy nhiên để định nghĩa bệnh ung thư là gì vẫn không dễ dàng. Tuy nhiên chúng ta có thể định nghĩa ung thư như là quá trình bệnh lý trong đó một số tế bào thoát ra khỏi sự kiểm soát, sự biệt hóa sinh lý của tế bào và tiếp tục nhân lên....

    pdf207 trang | Chia sẻ: haohao89 | Ngày: 22/07/2013 | Lượt xem: 2262 | Lượt tải: 1