• Bài giảng Động học enzymeBài giảng Động học enzyme

    Nghiên cứu động học enzyme là nghiên cứu ảnh hưởng của các yếu tố: nồng độ cơ chất, enzyme, pH môi trường, nhiệt độ, các chất kìm hãm đến tốc độ phản ứng do enzyme xúc tác. Việc nghiên cứu động học enzyme sẽ cho ta biết được các vấn đề sau đây: - Có thể biết được cơ chế phân tử của sự tác động của enzyme. - Cho phép ta hiểu biết được mối quan hệ ...

    pdf19 trang | Chia sẻ: haohao89 | Ngày: 19/07/2013 | Lượt xem: 2362 | Lượt tải: 3

  • Bài giảng Cấu trúc phân tử enzymeBài giảng Cấu trúc phân tử enzyme

    Từ gần một thế kỷ trước đây, các nhà khoa học đã đổ xô vào việc xác định bản chất hóa học của enzyme. Cho đến nay, có thể nói rằng, ngoài nhóm nhỏ phân tử RNA có hoạt tính xúc tác,tuyệt đại đa số enzymecó bản chất là protein và sự thể hiện hoạt tính xúc tác phụ thuộc vào cấu trúc bậc 1, 2, 3 và 4 của phân tử protein và trạng thái tự nhiên của chúng...

    pdf12 trang | Chia sẻ: haohao89 | Ngày: 19/07/2013 | Lượt xem: 1848 | Lượt tải: 2

  • Bài giảng Phương pháp nghiên cứu enzymeBài giảng Phương pháp nghiên cứu enzyme

    Có hai loại phương pháp dùng để nghiên cứu các phản ứng enzyme. Một trong hai phương pháp đó là lựa chọn các mẫu sau những thời gian nhất định và đo sự biến đổi của phản ứng enzyme. Qua hàng loạt điểm riêng biệt nhận được sẽ xây dựng được đường biểu diễn của các bước phản ứng. Phương pháp khác là tiến hành quan sát bản thân hỗn hợp phản ứng theo ti...

    pdf26 trang | Chia sẻ: haohao89 | Ngày: 19/07/2013 | Lượt xem: 1906 | Lượt tải: 0

  • Bài giảng chương 1: Định nghĩa enzymeBài giảng chương 1: Định nghĩa enzyme

    Trong cơ thể sống (các tế bào) luôn luôn xảy ra quá trình trao đổi chất. Sự trao đổi chất ngừng thì sự sống không còn tồn tại. Quá trình trao đổi của một chất là tập hợp các quy luật của rất nhiều các phản ứng hóa học khác nhau. Các phản ứng hóa học phức tạp này có liên quan chặt chẽ với nhau và điều chỉnh lẫn nhau. Enzyme là các hợp chất protein x...

    pdf12 trang | Chia sẻ: haohao89 | Ngày: 19/07/2013 | Lượt xem: 2311 | Lượt tải: 0

  • Bài giảng Các sản phẩm chuyển hóaBài giảng Các sản phẩm chuyển hóa

    Một trong những phát hiện có ý nghĩa quan trọng của vi sinh vật học công nghiệp là việc nhận thức được rằng vi sinh vật có thể được sử dụng đểthực hiện các phản ứng hoá học đặc biệt vượt ra ngoài khả năng của hoá học hữụ cơ. Quá trình sử dụng vi sinh vật cho mục đích này có tên là sự chuyển hoá sinh học, nó bao gồm sự sinh trưởng của vi sinh vật tr...

    pdf21 trang | Chia sẻ: haohao89 | Ngày: 19/07/2013 | Lượt xem: 2351 | Lượt tải: 5

  • Bài giảng Các chất trao đổi bậc haiBài giảng Các chất trao đổi bậc hai

    Hiện đã biết trên 8000 chất kháng sinh và mỗi năm có khoảng vài trăm chất kháng sinh mới được phát hiện. Trong tương lai chắc chắn còn có nhiều chất kháng sinh khác nữa cũng sẽ được tìm ra vì đa số các vi sinh vật có khả năng tạo thành chất kháng sinh đã được nghiên cứu cho tới nay đều chỉ thuộc về các chi Streptomyces và Bacillus. Nhiều nhà nghiên...

    pdf29 trang | Chia sẻ: haohao89 | Ngày: 19/07/2013 | Lượt xem: 2030 | Lượt tải: 1

  • Bài giảng Sự thu nhận sinh khối tế bàoBài giảng Sự thu nhận sinh khối tế bào

    Các nguyên liệu thích hợp là carbohydrate (rỉ đường, dịch kiềm sulfid, cellulose, tinh bột, cặn sữa), cacbuahydro (parafin, methane, các hoá chất từ dầu hoả như methanol). Ngoài ra, năng lượng bức xạcủa mặt trời cũng được tảo sử dụng vào việc cố định CO2 tự dưỡng. Vi sinh vật có thể sử dụng nguồn carbon và năng lượng với hiệu suất cao. Carbohydrate...

    pdf24 trang | Chia sẻ: haohao89 | Ngày: 19/07/2013 | Lượt xem: 3369 | Lượt tải: 4

  • Bài giảng Các chất trao đổi bậc mộtBài giảng Các chất trao đổi bậc một

    Vi sinh vật tồn tại trong tựnhiên sinh ra các sản phẩm trao đổi chất và các thành phần tế bào chỉ ở mức độ cần thiết cho sựsinh sản tối ưu và cho sự duy trì loài. Sự trao đổi chất tế bào có tính kinh tế như vậy được đảm bảo nhờ các cơ chế điều hòa phát triển cao. Chẳng hạn những cơ chế này hoạt động sao cho các aminoacid không được tổng hợp quá nhu...

    pdf25 trang | Chia sẻ: haohao89 | Ngày: 19/07/2013 | Lượt xem: 3989 | Lượt tải: 1

  • Bài giảng Các sản phẩm lên menBài giảng Các sản phẩm lên men

    Lên men rượu là quá trình phân giải yếm khí đường dưới tác dụng của enzyme vi sinh vật đặc hiệu. Trong sự lên men rượu, đầu tiên pyruvic acid được tạo thành qua sơ đồ Embden-Mayerhoff-Parnas, bị decarboxyl hoá tạo thành acetaldehyt và CO2 nhờ xúc tác của pyruvat decarboxylase.

    pdf30 trang | Chia sẻ: haohao89 | Ngày: 19/07/2013 | Lượt xem: 5566 | Lượt tải: 1

  • Bài giảng Các phương pháp và kỹ thuật lên menBài giảng Các phương pháp và kỹ thuật lên men

    Để chọn được giống vi sinh vật thuần chủng, bước đầu tiên phải phân lập chúng từ các nguồn tự nhiên như nước, không khí, đất, các vật liệu hữu cơ, vô cơ đã bị phân hủy. Từ những kĩ thuật vi sinh vật học cổ điển từ thời L. Pasteur và R. Koch đề ra, nhiều phương pháp đặc biệt dùng để phân lập chủng giống thuần khiết dùng cho công nghiệp đã được phát ...

    pdf27 trang | Chia sẻ: haohao89 | Ngày: 19/07/2013 | Lượt xem: 5045 | Lượt tải: 1