TimTaiLieu.vn - Tài liệu, ebook, giáo trình, đồ án, luận văn

CHƯƠNG I.KHÁI NIỆMVỀTRAO ĐỔI CHẤT VÀ TRAO ĐỔI NĂNGLƯỢNG. -I.NHỮNG KHÁI NIỆM CƠ BẢN CỦANHIỆT ĐỘNGHỌC.- -1.Định luật thứ nhất của nhiệt động học. . -2. Định luật thứ hai của nhiệt động học. -II. BIẾN THIÊNNĂNG LƯỢNG TỰ DOCỦA CÁC PHẢN ỨNGHÓA HỌC. -III. KHÁI NIỆM VỀ PHOSPHATE CAO NĂNG. -IV. Mối quan hệ giữa năng lượng tự do và entropy. -V....

97 trang | Chia sẻ: haohao89 | Ngày: 22/07/2013 | Lượt xem: 1873 | Lượt tải: 2

Khôi phục lại màu đã mất trong quá trình bảo quản (tiếp xúc với không khí, ẩm, nhiệt độvà các điều kiện bảo quản ) Điều chỉnh màu sắc tự nhiên của thực phẩm (màu tự nhiên không đủ để thệ hiện màu sắc thực phẩm). Gia tăng màu sắc của thực phẩm ở mức độ cần thiết. Làm đồng nhất màu sắc thực phẩm. Làm thực phẩm có màu sắc hấp dẫn với người tiêu...

50 trang | Chia sẻ: haohao89 | Ngày: 22/07/2013 | Lượt xem: 2191 | Lượt tải: 3

Hóa sinh học có thể được xem như hóa học của các vật thể sống. Mọi vật thể sống đều được cấu tạo từ những phân tử vô sinh song lại có những tính chất rất đặc biệt mà thế giới vô sinh không có. Đó là: - Tính phứctạp và mức độ tổ chức cao. Trong cấu trúc phức tạp đó chứa vô số các hợp chất hóa học với các kiểu cấu trúc khác nhau. Trong khi đó môi t...

176 trang | Chia sẻ: haohao89 | Ngày: 22/07/2013 | Lượt xem: 2149 | Lượt tải: 5

Sữa là một loại thực phẩm giàu dinh dưỡng, được sử dụng rộng rãi không chỉ ở trong nước mà còn ở cả thế giới. Cũng chính vì giá trị dinh dưỡng cao mà sữa tươi rất khó bảo quản. Ngày nay cùng với sự tiến bộ của khoa học kỹ thuật, ngành công nghiệp chế biến sữa ngày càng phát triển, cho ra đời nhiều phương pháp bảo quản và chế biến sữa, trong đó phổ ...

50 trang | Chia sẻ: haohao89 | Ngày: 22/07/2013 | Lượt xem: 2190 | Lượt tải: 1

Kháng thể là các phân tử immunoglobulin ,có bản chất glycoprotein, do các tế bào lympho B cũng như các tương bào (biệt hóa từ lympho B) tiết ra để hệ miễn dịch nhận biết và vô hiệu hóa các tác nhân lạ, chẳng hạn các vi khuẩn hoặc virus. Mỗi kháng thể chỉ có thể nhận diện một kháng nguyên duy nhất.

23 trang | Chia sẻ: haohao89 | Ngày: 22/07/2013 | Lượt xem: 1933 | Lượt tải: 2

I-1.Giới thiệu về sữa bò I-1-1.Một số tính chất vật lý của sữa bò I-1-2.Thành phần hóa học của sữa bò I-2.Hệ vi sinh vật trong sữa bò I-2-1.Nguồn gốc hệ vi sinh vật trong sữa I-2-2.Hệ vi sinh vật trong sữa I-3.Các yêu cầu quan trọng cho nguyên liệu sữa tươi

43 trang | Chia sẻ: haohao89 | Ngày: 22/07/2013 | Lượt xem: 2146 | Lượt tải: 0

Nguyên liệu để sản xuất sữa bột là sữa tươi nguyên cream (whole milk) hoặc sữa gầy (skimmilk). Để sản phẩm có chất lượng tốt và ổn định, sữa nguyên liệu phải đáp ứng các yêu cầu về chỉ tiêu hóa lý, cảm quan và vi sinh. Tùy quy trình chế biến áp dụng tại nhà máy, mỗi cơ sở sản xuất sẽ tự thiết lập các yêu cầu chỉ tiêu thích hợp.

59 trang | Chia sẻ: haohao89 | Ngày: 22/07/2013 | Lượt xem: 2701 | Lượt tải: 4

Toàn bộ các quá trình xử lý để vải mộc trở thành vải thành phẩm được gọi là dây chuyền công nghệ hoàn tất vải. Thuật ngữ công nghệ hoàn tất vải bao gồm các quá trình kỹ thuật sau: - Kỹ thuật chuẩn bị. - Kỹ thuật nhuộm hoặc in. - Kỹ thuật hoàn tất vải.

42 trang | Chia sẻ: haohao89 | Ngày: 22/07/2013 | Lượt xem: 2033 | Lượt tải: 1

- Chất ngấm Wetta-NTD-93 Được sản xuất từ một số dầu béo thực vật đặc trưng, biến tính tổng hợp để thành dẫn xuất có hoạt chất chính là natri sulfo este axitrixinoleic. Được Viện hóa học Công nghiệp Việt Nam nghiên cứu chế tạo và được đưa vào sản xuất thử nghiệm thành công.

19 trang | Chia sẻ: haohao89 | Ngày: 22/07/2013 | Lượt xem: 2643 | Lượt tải: 2

-Các dầu, mỡ, sáp. -Chất hoạt động bề mặt -Chất làm ẩm -Chất sát trùng -Chất bảo quản -Chất chống oxy hóa -Chất màu -Hương liệu -Các chất phụ gia khác. Số lượng cũng như thành phần của các nguyên liệu tùy theo công thức của từng loại sản phẩm. Mỗi loại nguyên liệu có thể có một hoặc nhiều chức năng, và có tác động tương đồng hoặc hỗ trợ cho cá...

28 trang | Chia sẻ: haohao89 | Ngày: 22/07/2013 | Lượt xem: 4873 | Lượt tải: 1