• Đề tài Các biến đổi dinh dưỡng trong quá trình bảo quản lạnh đông rau quảĐề tài Các biến đổi dinh dưỡng trong quá trình bảo quản lạnh đông rau quả

    Phần lớn các loại thực phẩm từ rau quả, thịt cá chứa nhiều hệ thống tổng hợp và cấu trúc rất phức tạp. Các thông số về chất lượng thực phẩm này thay đổi dưới tác dụng của các quá trình tự lên men trong thực phẩm, cũng như quá trình phát triển vi sinh vật, quá trình oxy hóa trong không khí. Phát triển vi sinh vật có hại sẽ làm giảm giá trị dinh dưỡn...

    docx14 trang | Chia sẻ: haohao89 | Ngày: 22/07/2013 | Lượt xem: 3366 | Lượt tải: 4

  • Giới thiệu chung về rau ăn láGiới thiệu chung về rau ăn lá

    - Nhóm rau ăn lá là nhóm rau chiếm tỉ trọng lớn trong các loại rau được sử dụng ở nước ta. Nhóm này gồm nhiều loại cây thuộc các họ thực vật khác nhau: họ hoa chữ thập (cái bắp, các loại cải ), họ rau Dền, họ Bìm bìm, họ hoa Tán. - Rau ăn lá dễ trồng, giàu vitamin (nhất là vitamin C), carotene, khoáng, giàu chất xơ giúp điều hòa chức năng của bộ m...

    docx22 trang | Chia sẻ: haohao89 | Ngày: 22/07/2013 | Lượt xem: 2517 | Lượt tải: 4

  • Đề tài So sánh giá trị dinh dưỡng của các loại thịtĐề tài So sánh giá trị dinh dưỡng của các loại thịt

    Thịt được xem là nguồn thực phẩm quý giá đối với hầu hết các quốc gia. Với nguồn dinh dưỡng cao, thịt được xem là thành phần không thể thiếu trong các bữa ăn, thậm chí thịt còn hiện diện vào những dịp ăn mừng, lễ hội và theo quan điểm khoa học thì nhu cầu sử dụng thịt ngày càng phổ biến. Cũng có những ý kiến đối lập, bằng chứng là những người ăn c...

    docx29 trang | Chia sẻ: haohao89 | Ngày: 22/07/2013 | Lượt xem: 4057 | Lượt tải: 1

  • Đề tài Biến đổi dinh dưỡng của sữa trong sản xuất sữa chua YaourtĐề tài Biến đổi dinh dưỡng của sữa trong sản xuất sữa chua Yaourt

     Sữa lên men yaourt là một sản phẩm rất nổi tiếng thế giới.Nó được những người du mục vùng phát hiện từ xưa. Ngày nay, yaourt được tiêu thụ mạnh tại các nước vùng Địa Trung Hải, trung tâm châu Âu và Châu Á. 1. Định nghĩa sữa chua - yaourt: Sữa chua - yaourt (sữa lên men) là tên gọi chung cho các sản phẩm chế biến từ sữa nhờ quá trình lên men bở...

    doc25 trang | Chia sẻ: haohao89 | Ngày: 22/07/2013 | Lượt xem: 4031 | Lượt tải: 4

  • Đề tài Thực phẩm giàu sắtĐề tài Thực phẩm giàu sắt

    Khoáng là thành phần còn lại sau quá trình oxy hóa do nhiệt (nung ở nhiệt độ cao) hay do phản ứng hóa học (acid HNO3 hay HCl)- tro (Ash). 1.2. Phân loại khoáng: Dựa vào hàm lượng của các loại khoáng, người ta chia khoáng làm 2 nhóm chính: a. Nguyên tố chính (nguyên tố đa lượng): Là những nguyên tố tồn tại trong cơ thể với hàm lượng lớn hơn 5g....

    docx23 trang | Chia sẻ: haohao89 | Ngày: 22/07/2013 | Lượt xem: 2318 | Lượt tải: 1

  • Đề tài So sánh giá trị dinh dưỡng của các loại trứngĐề tài So sánh giá trị dinh dưỡng của các loại trứng

    Trứng gồm lòng đỏ và lòng trắng. Lòng đỏ tập trung chủ yếu các chất dinh dưỡng; Lòng đỏ trứng gà có 13,6% đạm, 29,8% béo và 1,6% chất khoáng. Chất đạm trong lòng đỏ trứng có thành phần các acid amin tốt nhất và toàn diện nhất. Thành phần của lòng trắng trứng đa số là nước, có 10,3% chất đạm, chất béo và rất ít chất khoáng. Protein trứng bao gồm cá...

    docx17 trang | Chia sẻ: haohao89 | Ngày: 22/07/2013 | Lượt xem: 2762 | Lượt tải: 3

  • Báo cáo Thực tập thú y - Đoàn Thị Kiều PhươngBáo cáo Thực tập thú y - Đoàn Thị Kiều Phương

    Đợt thưc tập “giáo trình thú y” lần này khép lại với kết quả cao, sự thành công ý nghĩa và sự tích lũy được nhiều kinh nghiệm. Sau một thời gian ngắn chi vỏn vẹn một tuần tại huyện Eakar chúng em được trạm thú y Huyện và thú y cơ sở chỉ đạo, giúp đỡ và sự nhiệt tình hướng dẫn, động viên của các thầy cô nên đợt thực tập đã hoàn thành tốt đẹp.

    doc16 trang | Chia sẻ: haohao89 | Ngày: 22/07/2013 | Lượt xem: 2383 | Lượt tải: 1

  • Luận văn Khảo sát mối tương quan giữa phương pháp phân tích bằng thiết bị và phương pháp phân tích cảm quan trong phân tích độ cứng của sản phẩm bánh biscuitLuận văn Khảo sát mối tương quan giữa phương pháp phân tích bằng thiết bị và phương pháp phân tích cảm quan trong phân tích độ cứng của sản phẩm bánh biscuit

    Đối với người tiêu dùng, chất lượng là một trong những nhân tố chủ yếu ảnh hưởng đến sự lựa chọn một sản phẩm. Cấu trúc cũng đóng một vai trò quan trọng đối với chất lượng thực phẩm, đặc biệt trong một số thực phẩm như các sản phẩm dạng gel, các thực phẩm chiên giòn, chip khoai tây, bánh kẹo nói chung . Chính vì vậy, vấn đề đánh giá, phân tích cấu ...

    doc79 trang | Chia sẻ: haohao89 | Ngày: 22/07/2013 | Lượt xem: 1988 | Lượt tải: 0

  • Tiểu luận Biến đổi dinh dưỡng của rau trong quá trình luộcTiểu luận Biến đổi dinh dưỡng của rau trong quá trình luộc

    Từ xa xưa, các loại rau đã trở thành một món ăn không thể thiếu trong bũa cơm gia đình. Trong những ngày khó khăn, khi con người ta “ăn để no” thì rau là món ăn thường trực đóng vai trò là chất độn để con người vượt qua cái đói. Ngày nay, đời sống đã khá hơn nhiều, và con người cũng dần thay đổi quan điểm về việc ăn uống. Nhưng không vì thế mà rau ...

    doc32 trang | Chia sẻ: haohao89 | Ngày: 22/07/2013 | Lượt xem: 2249 | Lượt tải: 2

  • Tiểu luận So sánh giá trị dinh dưỡng của các loại dầu, mỡTiểu luận So sánh giá trị dinh dưỡng của các loại dầu, mỡ

    Từ xưa đến nay, dầu mỡ (hay là chất béo) vẫn là một trong ba thành phần chính trong thực phẩm của con người. Ba thành phần đó là tinh bột, chất đạm và chất béo. Dầu mỡ còn có vai rò quan trọng trong việc nấu nướng vì muốn nấu ăn ngon phải có dầu mỡ.Đến khi y học khẳng định rằng ăn nhiều chất béo có nhiều nguy cơ mắc các chứng bệnh tim mạch hiểm ngh...

    docx27 trang | Chia sẻ: haohao89 | Ngày: 22/07/2013 | Lượt xem: 4030 | Lượt tải: 1