TimTaiLieu.vn - Tài liệu, ebook, giáo trình, đồ án, luận văn

Vi sinh vật là tên gọi chung của những sinh vật có kích thước nhỏ bé mà mắt thường không nhìn thấy được, chỉ có thể quan sát chúng bằng kính hiển vi. Vi sinh vật gồm rất nhiều nhóm khác nhau: virus, vi khuẩn, nấm men, nấm mốc, protozoa, tảo. Thực phẩm là những chất mà con người có thể nuốt và tiêu hoá được để cung cấp các chất dinh dưỡng v...

105 trang | Chia sẻ: lylyngoc | Ngày: 11/03/2014 | Lượt xem: 2895 | Lượt tải: 3

Xạ khuẩn là nhóm vi khuẩn đặc biệt. Chúng có khuẩn lạc khô và đa số có dạng hình phóng xạ (actino-) nhưng khuẩn thể lại có dạng sợi phân nhánh nh ư nấm (myces). Vì xạ khuẩn có cấu trúc nhân nguyên thuỷ như mọi vi khuẩn khác, chiều ngang của sợi cũng nhỏ như vi khuẩn, cho nên có tài liệu gọi chúng là nấm tialà không hợp lý. Xạ khuẩn phân bố ...

83 trang | Chia sẻ: lylyngoc | Ngày: 11/03/2014 | Lượt xem: 2480 | Lượt tải: 1

Lĩnh vực vi sinh thực phẩm có thể được hiểu như là một ứng dụng về những nguyên tắc kiểm soát sự phát triển của VSV để tránh sự hư hỏng thực phẩm và những bệnh do thực phẩm truyền cho con người cũng như sự nhận thức rõ về các hoạt động của VSV để tạo ra các sản phẩm phục vụ nhu cầu con người. Một mặt quá trình hư hỏng thực phẩm do VSV mà không thể ...

35 trang | Chia sẻ: lylyngoc | Ngày: 11/03/2014 | Lượt xem: 2156 | Lượt tải: 5

1. Bộ phận bao che a. Vỏ nhày và lớp dịch nhày capsul và slime b. Vách tế bào (cell wall ) c. Màng nguyên sinh (plasmalemma) 2. Tế bào chất a. Mêzôxôm b. Ribôxôm c. các hạt khác 3. nhân vi khuẩn 4. Roi (chiên mao ) và sợi pili a. Vị trí roi b. Cấu tạo roi 5. Nha bào (nội bào tử) và sự hình thành nha bào

67 trang | Chia sẻ: lylyngoc | Ngày: 11/03/2014 | Lượt xem: 2839 | Lượt tải: 1

Protein là hợp chất đại phân tử được tạo thành từ rất nhiều các đơn phân là axit amin. Axit amin được cấu tạo bởi 3 thành phần: một là nhóm amin (-NH2), hai là nhóm cacboxyl (-COOH) và cuối cùng là nguyên tử cacbon trung tâm đính với một nguyên tử hydro và nhóm biến đổi R quyết định tính chất của axit amin. Protein là lớp chất bắt buộc phải có ...

26 trang | Chia sẻ: lylyngoc | Ngày: 11/03/2014 | Lượt xem: 2310 | Lượt tải: 4

KHUẾCH TÁN: là hiện tượng các chất hòa tan di chuyển từ nơi có nồng độ cao đến nơi có nồng độ thấp THẨM THẤU: là hiện tượng nước di chuyển từ nơi có nồng độ phân tử nước tự do cao đến nơi có nồng độ phân tử nước tự do thấp hay từ nơi có nồng độ chất tan thấp đến nơi có nồng độ chất tan cao

19 trang | Chia sẻ: lylyngoc | Ngày: 11/03/2014 | Lượt xem: 6740 | Lượt tải: 4

Nitrogen là một trong những nguồn dự trữ lớn của trái đất. Nitrogen cycle : nitrogen fixatio nitrification denitrification( nitrogen assimilation) Nitrogen fixation: /Tổng hợp tự nhiên bằng pp sinh học hoặc nhân taọ bằng hóa học. /Nito được chuyển thành amoniac /Cần thiết cho việc sinh tổng hợp các vật chất sống.

11 trang | Chia sẻ: lylyngoc | Ngày: 11/03/2014 | Lượt xem: 2707 | Lượt tải: 1

Nguyên tố ddk thiết yếu là: −Nguyên tố mà thiếu nó cây không hoàn thành được chu trình sống. −Không thể thay thế được bởi bất kỳ nguyên tố nào khác. −Phải trực tiếp tham gia vào quá trình chuyển hóa vật chất trong cơ thể.

22 trang | Chia sẻ: lylyngoc | Ngày: 11/03/2014 | Lượt xem: 2670 | Lượt tải: 1

Thành công thật sự ngoạn mục của công nghệ gen thực vật bậc cao là tái sinh được cây chuyển gen (transgenic plant) đầu tiên vào đầu thập niên 1980. Đến nay, cây trồng biến đổi gen (genetically modified plant) đã và đang đóng góp rất nhiều trong việc đáp ứng nhu cầu lương thực và thực phẩm cho con người. Công nghệ gen hiện đang được sử dụng nh...

11 trang | Chia sẻ: lylyngoc | Ngày: 11/03/2014 | Lượt xem: 2932 | Lượt tải: 1

Thực phẩm bị coi là hư hỏng nếu như không được người tiêu dùng chấp nhận. Vi phạm an toàn vệ sinh thực phẩm Thay đổi đặc điểm cảm quan Giảm giá trị dinh dưỡng Hạn sử dụng của thực phẩm (product shelf-life) Hết hạn sử dụng (EXP DATE) Sử dụng tốt nhất trước ngày (BEST BEFORE) Bán trước ngày

33 trang | Chia sẻ: lylyngoc | Ngày: 11/03/2014 | Lượt xem: 7140 | Lượt tải: 5