• Giáo trình Cá, thịt và chế biến công nghiệp - Công nghệ gia công sơ bộGiáo trình Cá, thịt và chế biến công nghiệp - Công nghệ gia công sơ bộ

    Những đặc điểm cấu trúc hóa học của mô cácóảnh hưởng lớn tới tiến trình muối cáchủyếu làsựtrao đổi các chất trong hệdung dịch muối vàcá. Do thẩm thấu vàkhuếch tán các chất cótrong dung dịch muối (NaCl, H 2O) vàtrong cá(H2O, các chất chứa nitơ), qua khoảng thời gian nhất định hệnày chuyển thành cân bằng tương đối. Quátrình muối cóthểchia th...

    pdf53 trang | Chia sẻ: maiphuongtt | Ngày: 10/06/2014 | Lượt xem: 1987 | Lượt tải: 0

  • Bài giảng Qúa trình thiết bị truyền khối - Trích lyBài giảng Qúa trình thiết bị truyền khối - Trích ly

    Định nghĩa Trích ly là quá trình tách một hoặc một số chất tan trong chất lỏng hoặc chất rắn bằng một chất lỏng khác gọi là dung môi. Nếu tách chất hòa tan trong chất lỏng thì gọi là trích ly lỏng – lỏng Nếu tách chất hòa tan trong chất rắn thì gọi là trích ly rắn – lỏng

    ppt15 trang | Chia sẻ: maiphuongtt | Ngày: 10/06/2014 | Lượt xem: 4256 | Lượt tải: 3

  • Bài giảng Phương pháp chống ăn mònBài giảng Phương pháp chống ăn mòn

    PHƯƠNG PHÁP HỢP KIM HÓA 1. Đưa vào hợp kim những cấu tử có khả năng tạo màng sản phẩm. Ví dụ: hợp kim Cu- Al ; Cu – Zn 2. Đưa vào hợp kim các cấu tử kim loại làm giảm hoạt tính catot của hợp kim. Ví dụ: làm tăng quá thế của hdro trong axit như hợp kim manhe-mangan

    ppt15 trang | Chia sẻ: maiphuongtt | Ngày: 10/06/2014 | Lượt xem: 1939 | Lượt tải: 3

  • Bài giảng Khuyết tật tinh thểBài giảng Khuyết tật tinh thể

    Các loại khuyết tật -Theo thành phần hóa học: Khuyết tật hợp thức Khuyết tật không hợp thức Ví dụ: NaCl và Na1+xCl, FeO và Fe1-xO với x <<1 -Theo thành phần tạp chất: Khuyết tật nội tại Khuyết tật ngoại lai Ví dụ: chất bán dẫn n của Si có lẫn AS

    pdf33 trang | Chia sẻ: maiphuongtt | Ngày: 10/06/2014 | Lượt xem: 2128 | Lượt tải: 1

  • Bài giảng Đập vòm trong xây dựngBài giảng Đập vòm trong xây dựng

    Đập vòm có những đặcđiểm sau: 1. Đập vòm có khối lượng vật liệu nhỏ và giá thành thấp, nếu điều kiện cho phép xây dựng. Đập vòm là kết cấu siêu tĩnh chịu nén, nên chiều dày nhỏ. Chiều dày đáy đập so với đập bê tông trọng lực cùng chiều cao, nhỏ hơn 2 á 4 lần, có trường hợp tới4á8 lần. Ví dụ đập vòm Ladzanuan xây dựng năm 1960 (hình 3 - 2) ca...

    pdf31 trang | Chia sẻ: maiphuongtt | Ngày: 10/06/2014 | Lượt xem: 2322 | Lượt tải: 1

  • Bài giảng Quá trình thiết bị truyền khối - Quy trình chưngBài giảng Quá trình thiết bị truyền khối - Quy trình chưng

    Định nghĩa Chưng là phương pháp tách hỗn hợp chất lỏng hoặc hỗn hợp khí đã hóa lỏng thành những cấu tử riêng biệt dựa trên độ bay hơi khác nhau giữa các cấu tử trong hỗn hợp.

    ppt14 trang | Chia sẻ: maiphuongtt | Ngày: 10/06/2014 | Lượt xem: 2014 | Lượt tải: 3

  • Giáo trình Cá, thịt và chế biến công nghiệp - Chất lượng, đánh giá chất lượng và thời gian bảo quản cá ướp lạnhGiáo trình Cá, thịt và chế biến công nghiệp - Chất lượng, đánh giá chất lượng và thời gian bảo quản cá ướp lạnh

    Nhìn chung, cóthểnói rằng cádẹt giữđược lâu hơn cátròn, cálớn giữ được lâu hơn cánhỏ, cágầy giữđược lâu hơn trong bảo quản hiếu khí so với cá cóhàm lượng chất béo cao, vàcáxương giữđược lâu hơn so với cásụn. Nguyên nhân của sựkhác nhau này không phải lúc nào cũng rõràng. Giai đoạn cứng xác dài vàpH thấp sau khi cáchết được đưa ra như một sựgi...

    pdf33 trang | Chia sẻ: maiphuongtt | Ngày: 10/06/2014 | Lượt xem: 1955 | Lượt tải: 2

  • Giáo trình Cá, thịt và chế biến công nghiệp - Các biến đổi sinh hóa của thịt cá và thịt gia súcGiáo trình Cá, thịt và chế biến công nghiệp - Các biến đổi sinh hóa của thịt cá và thịt gia súc

    Các quátrình sống của cávàcác động vật thủy sinh khác đều do các chất men điều chỉnh. Chúng làloại động vật máu lạnh, tức lànhiệt độcủa cơ thểthay đổi thích ứng với nhiệt độcủa môi trường nước. Các men trong cáhoạt động mạnh ởnhiệt độkhông cao lắm, nên khi cáđược đánh lên bờlàm cho nhiệt độ thân cátăng lên dẫn đến làm tăng họat động của các ...

    pdf36 trang | Chia sẻ: maiphuongtt | Ngày: 10/06/2014 | Lượt xem: 2087 | Lượt tải: 3

  • Bài giảng Liên kết trong tinh thểBài giảng Liên kết trong tinh thể

    Liên kết Van Der Waals Là loại liên kết xuất hiện giữa các phân tử Có thể xuất hiện ở những khoảng cách tương đối lớn Có năng lượng nhỏ E = 1 ÷2Kcal/mol Có tính không chọn lọc và không bão hòa Có tính cộng Ví dụ: Mạng tinh thể He, Xe, CO2ở thể rắn

    pdf31 trang | Chia sẻ: maiphuongtt | Ngày: 10/06/2014 | Lượt xem: 3208 | Lượt tải: 1

  • Bài giảng Hóa học dầu mỏ - Dầu mỏ và khíBài giảng Hóa học dầu mỏ - Dầu mỏ và khí

    Từ năm 1859 dầu bắt đầu được khai thác ở Hoa Kỳ, sản phẩm chủ yếu là dầu mỏ dùng để thắp sáng. Đến đầu thế kỷ 20, lượng dầu khai thác trên toàn thế giới là vài chục tấn. Công nghiệp dầu mỏ phát triển mạnh mẽ khi các phương tiện xe hơi và máy bay phát triển. Hiện nay công nghiệp dầu mỏ đã phát triển đến mức độ các sản phẩm dầu khí chiếm 60% năng ...

    ppt51 trang | Chia sẻ: maiphuongtt | Ngày: 10/06/2014 | Lượt xem: 1835 | Lượt tải: 2