• Bài giảng Công nghệ sản xuất sữa đậu nànhBài giảng Công nghệ sản xuất sữa đậu nành

    Trên thế giới: - Sản lượng tăng 25-30% mỗi năm - Nhu cầu tiêu thụ ngày càng tăng * Ở nước ta: - Tiêu thụ mạnh trong những năm gần đây ,sản lượng hàng năm tăng 30%

    ppt54 trang | Chia sẻ: haohao89 | Ngày: 19/07/2013 | Lượt xem: 3841 | Lượt tải: 1

  • Bài giảng Quá trình cơ bản công nghệ thực phẩm: ChocoletBài giảng Quá trình cơ bản công nghệ thực phẩm: Chocolet

     Criollo: trái đỏ, kích thước lớn, có nhiều ở vùng Nam Mỹ (Venezuela, Ecuado, Colombia )  Forestero: có màu vàng đỏ, có nhiều ở Châu Phi (Ivory Coast, Ghana, Nigeria )  Ngoài ra còn có Trinitario (cây lai của Criollo và Forestero): trái vàng nhỏ, có nhiều ở vùng Trung Mỹ (Trinidad, Jamaica)

    ppt69 trang | Chia sẻ: haohao89 | Ngày: 19/07/2013 | Lượt xem: 2189 | Lượt tải: 1

  • Bài giảng Quy trình sản xuất SurimiBài giảng Quy trình sản xuất Surimi

    Mức tiêu thụ các sản phẩm surimi ở các nước là rất khác nhau. Nhật Bản là nước tiêu thụ surimi lớn nhất thế giới, chiếm 6070% sản lượng surmi thế giới hàng năm. Trung bình người Nhật tiêu thụ 6,8kg surimi/người/năm – tương đương với mức tiêu thụ thuỷ sản trung bình của người Mỹ. Nhu cầu tiêu thụ surimi của châu Âu tăng mạnh do mở rộng liên minh ...

    ppt37 trang | Chia sẻ: haohao89 | Ngày: 19/07/2013 | Lượt xem: 3442 | Lượt tải: 1

  • Bài giảng Các quá trình cơ bản trong công nghệ làm thực phẩm: Nem chuaBài giảng Các quá trình cơ bản trong công nghệ làm thực phẩm: Nem chua

    Cấu tạo chủ yếu từ protein: Elastin và collagen. Elastin: bền với acid, base, các protease và chỉ bị thuỷ phân một phần bởi papain. Collagen: dạng sợi, không tan trong nước, dung dịch muối, kiềm loãng, không đàn hồi, bảo vệ cơ thể chống lại sự kéo căng.

    ppt47 trang | Chia sẻ: haohao89 | Ngày: 19/07/2013 | Lượt xem: 2443 | Lượt tải: 5

  • Bài giảng Quy trình sản xuất rượu vangBài giảng Quy trình sản xuất rượu vang

    Nho là một nguyên liệu truyền thống rất được ưa thích trong sản xuất rượu vang và có giá trị dinh dưỡng cao. Trên quả nho có rất nhiều loại nấm men có mặt một cách tự nhiên là nhân tố chính tham gia vào quá trình sản xuất rượu vang lên men tự nhiên truyền thống.

    ppt31 trang | Chia sẻ: haohao89 | Ngày: 19/07/2013 | Lượt xem: 2590 | Lượt tải: 1

  • Phân loại khoa học nấmPhân loại khoa học nấm

    Giới Nấm (tên khoa học: Fungi) bao gồm những sinh vật nhân chuẩn tự dưỡng có thành tế bào bằng kitin(chitin). Phần lớn nấm phát triển dưới dang các sợi đa bào được gọi là sợi nấm (hyphae) tạo nên hệ sợi(mycelium), một số nấm khác lại phát triển dưới dạng đơn bào. Quá trình sinh sản (hữu tính hoặc vô tính) của nấm thường qua bào tử, được tạo ra trên...

    pdf25 trang | Chia sẻ: haohao89 | Ngày: 19/07/2013 | Lượt xem: 3386 | Lượt tải: 1

  • PCR và giải trình tựPCR và giải trình tự

    DNA là cơ sở hóa học của gen. Phân tử DNA là một chuỗi xoắn kép của hai mạch đơn được cấu tạo từ 4 loại nucleotide khác nhau nhờ các base của chúng, đó là: A (adenine), C (cytosine), G (guanine) và T (thymine). Các nucleotide này nối kết liên tiếp với nhau theo một thứ tự xác định. Giải trình tự của gen tức là phát hiện được thứ tự sắp xếp của 4 lo...

    pdf34 trang | Chia sẻ: haohao89 | Ngày: 19/07/2013 | Lượt xem: 2539 | Lượt tải: 5

  • Kĩ thuật di truyền: Quá trình nghiên cứu genKĩ thuật di truyền: Quá trình nghiên cứu gen

    1. Thu hồi nucleic acid 2. Phân tích định tính và định lượng nucleic acid 3. Sử dụng các enzyme thông dụng trong sinh học phân tử 4. Lai phân tử 5. Tạo dòng 6. PCR 7. Giải trình tự nucleic acid 8. Biến đổi vật liệu di truyền và chuyển vật liệu di truyền đã biến đổi vào tế bào

    pdf114 trang | Chia sẻ: haohao89 | Ngày: 19/07/2013 | Lượt xem: 2149 | Lượt tải: 1

  • Bài giảng chương 13: Thiết bị sấyBài giảng chương 13: Thiết bị sấy

    Quá trình tách ẩm của bán thành phẩm vi sinh tổng hợp là một trong những công đoạn cuối cùng trong sản xuất các chất hoạt hoá sinh học. Chất lỏng canh trường chứa nấm men, vitamin, axit amin, enzim. có độ ẩm 30 ÷60% cần phải sấy. Trong các thiết bị sấy, chất lỏng canh trường bị khử nước đến 5 ÷12%.

    pdf30 trang | Chia sẻ: haohao89 | Ngày: 19/07/2013 | Lượt xem: 2379 | Lượt tải: 3

  • Bài giảng Thiết bị phân chia các dung dịch của các chất hoạt hóa sinh học bằng màng mỏngBài giảng Thiết bị phân chia các dung dịch của các chất hoạt hóa sinh học bằng màng mỏng

    Thẩm thấu ngược, siêu lọc, vi lọc, thấm tách, điện thấm tách, bốc hơi qua màng đều thuộc các quá trình phân chia các dung dịch bằng màng mỏng. Các quá trình lọc bằng màng xảy ra ở chế độ công nghệ mềm, điều đó rất quan trọng khi gia công các chất không ổn định. Các phương pháp lọc màng cho phép đồng thời thực hiện các quá trình vừa tinh luyện vừa c...

    pdf24 trang | Chia sẻ: haohao89 | Ngày: 19/07/2013 | Lượt xem: 1768 | Lượt tải: 0