• Tiểu luận Quy trình công nghệ sản xuất đồ hộp cá nục sốt càTiểu luận Quy trình công nghệ sản xuất đồ hộp cá nục sốt cà

    Thời đại công nghiệp hóa của nền kinh tế thị trường đã đua chúng ta vào vòng xoáy của những công việc bất tận. Đặc biệt người phụ nữ ngày nay không chỉ quan tâm đến công việc nội trợ mà còn các công việc khác ngoài xã hội. Họ không còn nhiều thời gian để nấu những bữa cơm thật ngon, với những món ăn giàu chất dinh dưỡng và có một câu hỏi đặt ra là ...

    doc62 trang | Chia sẻ: haohao89 | Ngày: 19/07/2013 | Lượt xem: 7033 | Lượt tải: 1

  • Báo cáo Công nghệ và quy trình sản xuất rượu vangBáo cáo Công nghệ và quy trình sản xuất rượu vang

    C/ Nguyên liệu phụ: Nước: hàm lượng nước trong môi trường trước lúc lên men khoảng 80%. Đường: nồng độ ban đầu cần thiết cho quá trình lên men là 220 – 230 g/l. Nếu thiếu cần bổ sung đường để đạt các chỉ tiêu về chất lượng, tiêu chuẩn cảm quan, tiêu chuẩn hóa lý, tiêu chuẩn vi sinh Các phụ gia khác: SO2 hoặc NaHSO3: thường được bổ sung trước...

    ppt56 trang | Chia sẻ: haohao89 | Ngày: 19/07/2013 | Lượt xem: 5016 | Lượt tải: 1

  • Đề tài Quy trình công nghệ sản xuất nước mắmĐề tài Quy trình công nghệ sản xuất nước mắm

    Với lợi thế địa lý Việt Nam có bờ biển trải dài từ Bắc xuống Nam, hải sản là nguồn nguyên liệu dồi dào, phong phú.Tận dụng ưu thế đó, ngành công nghệ thực phẩm nước ta đang đầu tư mở rộng sản xuất với dây chuyền công nghệ hiện đại. Trong đó có ngành công nghiệp sản xuất nước mắm. Trong mỗi bữa cơm của gia đình Việt, một chén nước mắm là không thể t...

    doc47 trang | Chia sẻ: haohao89 | Ngày: 19/07/2013 | Lượt xem: 3112 | Lượt tải: 2

  • Công nghệ sản xuất bia - Trần Thanh GiangCông nghệ sản xuất bia - Trần Thanh Giang

    Là một trong những nguyên liệu chính để sản xuất bia -Thành phần chính của bia là nước (chiếm từ 80 - 90%) - Thành phần các ion vô cơ trong nước cũng ảnh hưởng đến sản phẩm rất lớn. Chúng có tác động đến hương thơm và chất lượng của bia.

    pptx50 trang | Chia sẻ: haohao89 | Ngày: 19/07/2013 | Lượt xem: 2572 | Lượt tải: 5

  • Báo cáo Tổng quan về biaBáo cáo Tổng quan về bia

    Khi nhu cầu sống của con người được cải thiện thì nhu cầu ăn uống cũng ngày càng cao, không những về số lượng mà cả về chất lượng, không những ăn no mà phải ăn ngon. Vì vậy việc có những sản phẩm thực phẩm vừa đáp ứng được thị hiếu, vừa đáp ứng dinh dưỡng là vấn đề cần thiết, từ đó mà ngành công nghệ thực phẩm đã ra đời và ngày càng phát triển.Cùng...

    docx38 trang | Chia sẻ: haohao89 | Ngày: 19/07/2013 | Lượt xem: 3195 | Lượt tải: 1

  • Đề tài Công nghệ sản xuất bánh mìĐề tài Công nghệ sản xuất bánh mì

    Bánh mì là loại thực phẩm được sử dụng rất phổ biến trong cuộc sống hàng ngày, chúng cung cấp một lượng glucid và protein tương đối tốt cho cơ thể, song song đó nó cũng đáp ứng nhu cầu ăn nhanh của con người. Từ thời xa xưa con người đã biết sử dụng các loại nấm men để sản xuất bánh mì phục vụ cho nhu cầu đời sống. Hiện nay ở nước ta bánh mì được...

    doc37 trang | Chia sẻ: haohao89 | Ngày: 19/07/2013 | Lượt xem: 3273 | Lượt tải: 2

  • Đề tài Công nghệ sản xuất yaourtĐề tài Công nghệ sản xuất yaourt

    b) Thành phần khác: Đường: glucose, saccharose thêm vào sữa trong quá trình chế biến để tăng vị ngọt. Một số sản phẩm còn bổ sung thêm hương liệu và chất màu. Ngoài ra, người ta còn sử dụng chất ổn định (gelatin, pectin, agar- agar) chúng có tác dụng ngăn chặn quá trình tách nước, làm tăng độ nhớt của yaourt thành phẩm. Cho thêm CaCl2 với lượn...

    ppt37 trang | Chia sẻ: haohao89 | Ngày: 19/07/2013 | Lượt xem: 2003 | Lượt tải: 3

  • Công nghệ sản xuất xúc xích tiệt trùngCông nghệ sản xuất xúc xích tiệt trùng

    Thịt nguội từ lâu đã là một sản phẩm quen thuộc của người Châu Âu. Xuất phát từ cuộc sống công nghiệp năng động, những năm gần đây Cty Thực phẩm Đức Việt (Liên doanh giữa Đức và Việt Nam) đã đưa ra hàng loạt sản phẩm đồ nguội chế biến, được đông đảo người tiêu dùng Việt nam chấp nhận.

    doc12 trang | Chia sẻ: haohao89 | Ngày: 19/07/2013 | Lượt xem: 2715 | Lượt tải: 1

  • Bài giảng nấm ăn và vi nấmBài giảng nấm ăn và vi nấm

    Nấm học: Mycology = mykes (theo tiếng Hy Lạp là cây nấm) + logos (ngành học), theo nguyên gốc là ngành học nghiêncứu về các loài nấm Thật vậy, ngành học này nghiên cứu về lịch sử phát triển của giới nấm trong số đó nấm ăn là đối tượng đầu tiên được các nhà tự nhiên học quan tâm nhiều nhất trước khi kính hiển vi ra đời. Với phát minh ra kính hiển ...

    pdf136 trang | Chia sẻ: haohao89 | Ngày: 19/07/2013 | Lượt xem: 4124 | Lượt tải: 2

  • Kỹ thuật cơ bản trong sinh học phân tửKỹ thuật cơ bản trong sinh học phân tử

    Tuy những thành quả nghiên cứu như thực phẩm biến đổi gen (GMF - genetically modifiedfood) đã có trên bàn ăn cũng như bàn nghị sự của nhiều nước trên thế giới, và nhiều thành quả khác đã được vận dụng khá rộng rãi trong y học và nông nghiệp, sinh học phân tử vẫn còn là lĩnhvực khá mới mẻ đối với nhiều trường đại học nước ta. Để đáp ứng nhu cầu tiếp...

    pdf170 trang | Chia sẻ: haohao89 | Ngày: 19/07/2013 | Lượt xem: 1812 | Lượt tải: 5