• Bài giảng môn học Phân tích thực phẩmBài giảng môn học Phân tích thực phẩm

    1.1.1. Nồng độ phần trăm khối lượng - C (%): biểu diễn số gam chất tan có trong 100 gam dung dịch 100mm% Cddct× =Với:mct- số gam chất tan (g)mdd - số gam dung dịch (g)C% - nồng độ phần trăm của dung dịch

    pdf69 trang | Chia sẻ: haohao89 | Ngày: 23/07/2013 | Lượt xem: 7496 | Lượt tải: 1

  • Quy trình sản xuất nước mắmQuy trình sản xuất nước mắm

    Nước mắm là một loại nước chấm quen thuộc được ưa chuộng nhất ở nước ta và không thể thiếu trong mỗi bữa ăn hàng ngày.Nước mắm có giá trị dinh dưỡng cao (trong nước mắm có chứa 13 loại acid amin, vitamin B, khoảng 1 – 5 microgram vitamin B12), hấp dẫn người ăn bởi hương vị đậm đà,đặc trưng mà không một loại sản phẩm nào khác có thể thay thế được.

    pdf47 trang | Chia sẻ: haohao89 | Ngày: 23/07/2013 | Lượt xem: 2190 | Lượt tải: 5

  • Hệ thống quản lý chất lượng an toàn thực phẩm dựa trên phân tích các mối nguy và điểm kiểm soát tới hạnHệ thống quản lý chất lượng an toàn thực phẩm dựa trên phân tích các mối nguy và điểm kiểm soát tới hạn

    Một tiêu chuẩn về an toàn thực phẩm, được xác định bởi FAO/WHO, Codex 1993 •Hệ thống ngăn ngừa nhằm cung cấp sự đảm bảo an toàn thực phẩm qua việc phân tích các mối nguy về sinh học, hoá học, vật lý vốn Chương 1- Giới thiệu HACCP có trong quá trình sản xuất, từ sự thu mua nguyên vật liệu và xử lý, chế biến, phân phối, tiêu thụ đến thành phẩm •Xá...

    pdf23 trang | Chia sẻ: haohao89 | Ngày: 23/07/2013 | Lượt xem: 3162 | Lượt tải: 1

  • Bài giảng môn Vi sinh thực phẩmBài giảng môn Vi sinh thực phẩm

    Vi sinh vật là tên gọi chung của những sinh vật có kích thước nhỏ bé mà mắt thường không nhìn thấy được, chỉ có thể quan sát chúng bằng kính hiển vi. Vi sinh vật gồm rất nhiều nhóm khác nhau: virus, vi khuẩn, nấm men, nấm mốc, protozoa, tảo. Thực phẩm là những chất mà con người có thể nuốt và tiêu hoá được để cung cấp các chất dinh dưỡng và năng ...

    doc105 trang | Chia sẻ: haohao89 | Ngày: 23/07/2013 | Lượt xem: 3332 | Lượt tải: 2

  • Giáo trình Công nghệ gen trong nông nghiệpGiáo trình Công nghệ gen trong nông nghiệp

    Cho đến nay hơn 150 loài thực vật khác nhau, trong đó có rất nhiều loài cây trồng, đã được chuyển gen thành công. Những thực vật chuyển gen và các diễn biến nổi bật của công nghệ gen thực vật được giới thiệu ở bảng 1.1. Để tạo ra cây biến đổi gen trong những năm qua một loạt các phương pháp khác nhau đã được thực hiện. Trong đó, ba phương pháp sau ...

    pdf138 trang | Chia sẻ: haohao89 | Ngày: 23/07/2013 | Lượt xem: 2279 | Lượt tải: 5

  • Tiểu luận Quá trình công nghệ sản xuất phô maiTiểu luận Quá trình công nghệ sản xuất phô mai

    Sữa là loại thực phẩm chứa các chất dinh dưỡng đầy đủ và cân đối nhất. Các sản phẩm từ sữa là rất đa dạng và phổ biến. Từ nguyên liệu sữa, người ta đã chế tác ra vô vàn các sản phẩm có cấu trúc, trạng thái và hương vị khác nhau. Các sản phẩm từ sữa có thể ở dạng rắn như các phomat với kết cấu hình thù và tính cảm vị đặc trưng, dạng hạt đơn điệu n...

    pdf51 trang | Chia sẻ: haohao89 | Ngày: 23/07/2013 | Lượt xem: 2374 | Lượt tải: 3

  • Bài kiểm tra Sinh học phát triển nâng caoBài kiểm tra Sinh học phát triển nâng cao

    Ghép tế bào gốc tạo máu hay thường được gọi ngắn gọn là ghép tủy là một phương pháp điều trị bệnh được ứng dụng nhiều trong ngành huyết học và ung thư học. Phương pháp này thực hiện quá trình cấy ghép tế bào gốc tạo máu lấy từ tủy xương hoặc từ máu ghép vào cơ thể người bệnh để chữa các bệnh lý huyết học, bệnh lý miễn dịch, di truyền và một số bệnh...

    doc10 trang | Chia sẻ: haohao89 | Ngày: 23/07/2013 | Lượt xem: 1926 | Lượt tải: 1

  • Bài giảng Chất dinh dưỡng vi lượngBài giảng Chất dinh dưỡng vi lượng

    Chất dinh dưỡng là những chất có vai trò duy trì sự sống và hoạt động của cơ thể, thường được cung cấp qua bữa ăn hàng ngày. Thực phẩm cung cấp rất nhiều loại dưỡng chất khác nhau, được phân thành 3 nhóm: - Chất dinh dưỡng đa lượng có cung cấp năng lượng : Chất bột đường, chất đạm, chất béo và chất cồn (alcohol) - Chất dinh dưỡng đa lượng không...

    doc10 trang | Chia sẻ: haohao89 | Ngày: 23/07/2013 | Lượt xem: 3074 | Lượt tải: 4

  • Bài giảng Tổng quan về thừa cân béo phìBài giảng Tổng quan về thừa cân béo phì

    Thừa cân và béo phì chỉ mới xuất hiện trong một thời gian ngắn khoảng dưới 10 năm so với “bề dầy lịch sử” suy dinh dưỡng trường diễn hàng ngàn năm nay của dân tộc ta, nhưng gia tăng một cách nhanh chóng và đang trở thành một vấn đề xã hội đáng được chú ý. Những nghiên cứu về tình trạng dinh dưỡng của trong những năm gần đây tại TP Hồ Chí Minh nói r...

    doc12 trang | Chia sẻ: haohao89 | Ngày: 23/07/2013 | Lượt xem: 4051 | Lượt tải: 2

  • Bản chất của pha sáng trong quang hợpBản chất của pha sáng trong quang hợp

    Quang hợp là quá trình biến đổi năng lượng ánh sáng thành năng lượng hoá học dưới dạng các hợp chất hữu cơ. Nói một cách khác, quang hợp là quá trình biến đổi các chất vô cơ đơn giản thành các hợp chất hữu cơ phức tạp có hoạt tính cao trong cơ thể thực vật dưới tác dụng của ánh sáng và sự tham gia của hệ sắc tố thực vật. Bản chất của quá trình qua...

    doc12 trang | Chia sẻ: haohao89 | Ngày: 23/07/2013 | Lượt xem: 2675 | Lượt tải: 3