TimTaiLieu.vn - Tài liệu, ebook, giáo trình, đồ án, luận văn

Với xu thế hiệnnay, cuộc sống con người ngày càng phát triển, nên nhu cầu tiêu dùng nói chung và nhu cầu ăn uống nói riêng cũng ngày càng tăng theo. Đặc biệt là tiêu thụ rau quả, nhưta đã biết rau quả là nguồn dinh dưỡng dồi dào và cũng rất cần thiết với cuộc sống hàng ngày. Việc tiêu thụ rau quảngày càng tăng đồng nghĩa với việc đa dạng hoá các mó...

66 trang | Chia sẻ: haohao89 | Ngày: 22/07/2013 | Lượt xem: 2678 | Lượt tải: 4

Thực phẩm (Food): Tất cả các chất đã hoặc chưa chế biến mà con người hay động vật có thể ăn, uống được, với mục đích cơ bản là thu nạp các chất dinh dưỡngnhằm nuôi dưỡng cơ thểhay vì sở thích. Chất lượng (Quality): Toàn bộ các đặc tính của một thực thể, tạo cho thực thể đó khả năngthỏa mãn các nhu cầu đã công bố hay còn tiềm ẩn (theo ISO 8402-86; ...

74 trang | Chia sẻ: haohao89 | Ngày: 22/07/2013 | Lượt xem: 3465 | Lượt tải: 5

Ấn độ là nước đầu tiên trên thế giới biết sản xuất đường từ mía. Vào khoảng năm 398 người Ấn Độ và Trung Quốc đã biết chế biến mật đường thành tinh thể. Từ đó, kỹ thuật sản xuất đường phát triển sang Ba Tư, Ý, Bồ Đào Nha, đồng thời đưa việc tinh luyện đường thành một ngành công nghệ mới. Lúc đầu công nghiệp đường còn rất thô sơ, người ta ép mía ...

56 trang | Chia sẻ: haohao89 | Ngày: 22/07/2013 | Lượt xem: 2455 | Lượt tải: 5

Từ thập niên 70 của thế kỷ20, cùng với sự phát triển vũ bão của các ngành khoa học khác, lĩnh vực hoá học và kỹ thuật sử dụng thuốc bảo vệ thực vật (BVTV) đã có sự đổi thay rất mạnh mẽ: Sự hiểu biết sâu sắc hơn về phương thức tác động của thuốc BVTV đã cho phép phát hiện ra nhiều hoạt chất mới có phương thức tác động khác trước, có hiệu lực cao với...

13 trang | Chia sẻ: haohao89 | Ngày: 22/07/2013 | Lượt xem: 2786 | Lượt tải: 4

Tách cream sữa: - Trong công nghiệp sản xuất bơ chủ yếu sử dụng phương pháp li tâm gạn nhằm thực hiện quá trình tách cream sữa. - Dưới tác dụng của lực ly tâm, sữa sẽ được phân thành hai phần: Phần crem có khối lượng lương thấp sẽ chuyển động hướng về phía trục của thùng quay. Phần sữa gầy có khối lượng riêng cao sẽ chuyển động về phía thành...

66 trang | Chia sẻ: haohao89 | Ngày: 22/07/2013 | Lượt xem: 3276 | Lượt tải: 1

Do vậy, hầu hết các vùng trồng cacao lớn trên thế giới hiện nay đều trồng ở dạng Foratestero. Thổ dân Nam Mỹ dùng cacao làm đồ uống. Hạt cacao được rang lên, nghiền nhỏ, thêm bột ngô, vanille và đôi khi cả ớt. Ngay nay, ở một số nước như Colombia, Philippin, dạng đồ uống đặc sệt như vậy còn tồn tại, mặc dù có thay đổi chút ít như thêm đường, vanill...

142 trang | Chia sẻ: haohao89 | Ngày: 22/07/2013 | Lượt xem: 2645 | Lượt tải: 2

Cây chè có tên khoa học là Camelia Sinensis O.Ktze. Chè là một loại thức uống phổ biến của hầu hết các dân tộc trên thế giới. Con người đã sớm nhận biết được tính ưu việt và tính đa chức năng của loại nước uống này. Người Trung Quốc đã từng đánh giá:” Chè là loại nước uống bổ dưỡng, có giá trị sinh học cao nhờ chữa được một số bệnh về tim mạch, là ...

202 trang | Chia sẻ: haohao89 | Ngày: 22/07/2013 | Lượt xem: 3887 | Lượt tải: 5

a. Phòng rửa và cất nước - Máy cất nước 1 lần - Máy cất nước 2 lần b. Phòng hấp – sấy - Autoclave - Tủ sấy 60 – 200oC c. Phòng chuẩn bị môi trường - Cân phân tích (chính xác đến 0,0001 g) - Cân kỹ thuật (chính xác đến 0,01 g) - pH kế - Máy khuấy từ - Tủ lạnh - Lò vi sóng (microwave)

22 trang | Chia sẻ: haohao89 | Ngày: 22/07/2013 | Lượt xem: 2748 | Lượt tải: 4

Từ lâu việc sử dụng muối ăn, ngoài vấn đề nêm nếm tăng thêm độ đậm đà cho bữa ăn, muối còn được xem là chất bảo quản, mà xưa kia con người chưa hiễu rõ về bản chất của nó. Đó chính là một dạng sơ khai về sử dụng hóa chất trong chế biến và bảo quản thực phẩm. Đến cuối thế kỷ 19, cùng với sự tiến bộ khoa học, đặc biệt ngành hóa học, thì hóa chất th...

165 trang | Chia sẻ: haohao89 | Ngày: 22/07/2013 | Lượt xem: 3138 | Lượt tải: 5

Sinh giới rất khác nhau do đặc điểm tổ chức cơ thể, cấu tạo tế bào cũng như sự dinh dưỡng của chúng, được chia làm 5 giới: giới Monera bao gồm các sinh vật sơ hạch (vi khuẩn), giới Protista hay nguyên sinh vật là những sinh vật đơn bào nhân thật, giới Nấm, giới Thực vật và giới Động vật. Sự khác nhau cơ bản giữa động vật và thực vật là ởhình thức...

199 trang | Chia sẻ: haohao89 | Ngày: 22/07/2013 | Lượt xem: 3103 | Lượt tải: 1