TimTaiLieu.vn - Tài liệu, ebook, giáo trình, đồ án, luận văn

1. Men giống 1.1. Men rượu – Men thuốc bắc (Việt Nam) 1.2. Men rượu – Ragi (Indonesia) 1.3. Men rượu Look pang (Thái Lan) 1.4. Men Meju (Triều Tiên) 1.5. Men Murcha (Nepal, An Độ, Bhutani) 1.6. Men Naruk, Koja (Triều Tiên)

167 trang | Chia sẻ: haohao89 | Ngày: 20/07/2013 | Lượt xem: 2081 | Lượt tải: 3

Kẹo vỏ cứng có lớp bọc cứng, có tinh thể tạo thành ở lớp vỏ và trong nhân chứa hạnh tẩm đường, nhân bạc hà, đậu lăng hay trứng phủ socola và đường. Lớp vỏ cứng được tạo thành bằng cách cho nhân bên trong trộn đều trong thùng quay. Syrup đường được thêm vào và phủ đều lên bề mặt nhân và ẩm được bốc hơi nhanh chóng. Lực ma sát giữa các hạt nhân với n...

31 trang | Chia sẻ: haohao89 | Ngày: 20/07/2013 | Lượt xem: 2688 | Lượt tải: 1

Protein là hợp chất đại phân tử được tạo thành từ rất nhiều các đơn phân là axit amin. Axit amin được cấu tạo bởi 3 thành phần: một là nhóm amin (-NH2), hai là nhóm cacboxyl (-COOH) và cuối cùng là nguyên tử cacbon trung tâm đính với một nguyên tử hydro và nhóm biến đổi R quyết định tính chất của axit amin. Protein là lớp chất bắt buộc phải có ...

24 trang | Chia sẻ: haohao89 | Ngày: 20/07/2013 | Lượt xem: 9060 | Lượt tải: 6

Đây là nguồn enzim sớm nhất, lâu dài nhất, có chứa nhiều loại enzim nhất như: tripxin, kimotripxin, cacboxy pectidaza A và B, ribonucleaza, amilaza, lipaza. Tripxin y học phải là loại tinh chế.

75 trang | Chia sẻ: haohao89 | Ngày: 20/07/2013 | Lượt xem: 2426 | Lượt tải: 1

Hiện nay công nghiệp thực phẩm ở nước ta đang phát triển với tốc độ nhanh. Xã hội càng phát triển, nhu cầu của con người đòi hỏi chất lượng thực phẩm ngày càng cao. Để đáp ứng yêu cầu này, ngành công nghiệp thực phẩm cần phải chú trọng đến công tác phân tích chỉ tiêu chất lượng của thực phẩm. Việc kiểm tra chính xác phẩm chất sản phẩm sẽ giúp kiể...

114 trang | Chia sẻ: haohao89 | Ngày: 20/07/2013 | Lượt xem: 3140 | Lượt tải: 2

Sau hơn 20 năm đổi mới, ngành thuỷ sản nước ta đã có những đóng góp quan trọng cho nền kinh tế quốc dân, tạo công ăn việc làm cho hàng triệu người lao động nông thôn. Theo tổ chức Nông Lương Liên Hiệp Quốc (FAO), suốt giai đoạn 1990 - 2000, thuỷ sản Việt Nam luôn đứng thứ 11 trên thế giới về xuất khẩu thuỷ sản, đến năm 2007 Việt Nam đã vươn lên đứn...

96 trang | Chia sẻ: haohao89 | Ngày: 20/07/2013 | Lượt xem: 2270 | Lượt tải: 5

Agrobacterium tumefaciens. Là loại vi khuẩn đất gây bệnh cho thực vật hai lá mầm được sửdụng nhưcác vector tự nhiên đểmang các gen ngoại lai (foreign gene) vào mô và tế bào thực vật. A. tumefaciens có chứa một plasmid lớn kích thước khoảng 200 kb gọi là Ti-plasmid (tumor inducing plasmid) chính là tác nhân truyền bệnh cho cây. Khi cây bị nhiễm A.tu...

14 trang | Chia sẻ: haohao89 | Ngày: 20/07/2013 | Lượt xem: 2228 | Lượt tải: 3

Một trong những nhân tốquan trọng cần được lưu ý khi thiết kế hệ lên men đó là khả năng khuấy trộn thích hợp các thành phần của nó. Các vấn đề chính của sự khuấy trộn trong hệ lên men là sự phân tán của các bong bóng khí, tạo huyền phù các cơ thể vi sinh vật (hoặc tếbào thực vật và động vật) và tăng cường sự chuyển nhiệt và chuyển khối trong môi tr...

18 trang | Chia sẻ: haohao89 | Ngày: 20/07/2013 | Lượt xem: 2391 | Lượt tải: 1

Hầu hết các quá trình lên men công nghiệp được tiến hành như các nuôi cấy thuần khiết trong đó chỉ có các chủng chọn lọc được phép sinh trưởng. Nếu một cơ thể vi sinh vật ngoại lai hiện diện trong môi trường hoặc trong bất kỳ một bộ phận thiết bị nào đó, thì chúng sẽ làm nhiễm bẩn môi trường, sản xuất ra các sản phẩm có hại có thể hạn chế sinh trưở...

18 trang | Chia sẻ: haohao89 | Ngày: 20/07/2013 | Lượt xem: 2605 | Lượt tải: 1

Công cụ chính trong công nghệ sinh học hiện đại là công nghệ DNA tái tổ hợp hay còn gọi là kỹ thuật di truyền. Công nghệ này cho phép thao tác trực tiếp trên các nguyên liệu di truyền của các tế bào riêng biệt. Bằng cách đưa các thông tin di truyền ngoại lai vào trong các cơthểvi sinh vật, các tế bào động vật và thực vật sinh trưởng nhanh, chúng ta...

28 trang | Chia sẻ: haohao89 | Ngày: 20/07/2013 | Lượt xem: 2284 | Lượt tải: 0