• Đề tài Thực phẩm giàu sắtĐề tài Thực phẩm giàu sắt

    Khoáng là thành phần còn lại sau quá trình oxy hóa do nhiệt (nung ở nhiệt độ cao) hay do phản ứng hóa học (acid HNO3 hay HCl)- tro (Ash). 1.2. Phân loại khoáng: Dựa vào hàm lượng của các loại khoáng, người ta chia khoáng làm 2 nhóm chính: a. Nguyên tố chính (nguyên tố đa lượng): Là những nguyên tố tồn tại trong cơ thể với hàm lượng lớn hơn 5g....

    docx23 trang | Chia sẻ: haohao89 | Ngày: 22/07/2013 | Lượt xem: 2305 | Lượt tải: 1

  • Đề tài So sánh giá trị dinh dưỡng của các loại trứngĐề tài So sánh giá trị dinh dưỡng của các loại trứng

    Trứng gồm lòng đỏ và lòng trắng. Lòng đỏ tập trung chủ yếu các chất dinh dưỡng; Lòng đỏ trứng gà có 13,6% đạm, 29,8% béo và 1,6% chất khoáng. Chất đạm trong lòng đỏ trứng có thành phần các acid amin tốt nhất và toàn diện nhất. Thành phần của lòng trắng trứng đa số là nước, có 10,3% chất đạm, chất béo và rất ít chất khoáng. Protein trứng bao gồm cá...

    docx17 trang | Chia sẻ: haohao89 | Ngày: 22/07/2013 | Lượt xem: 2739 | Lượt tải: 3

  • Báo cáo Thực tập thú y - Đoàn Thị Kiều PhươngBáo cáo Thực tập thú y - Đoàn Thị Kiều Phương

    Đợt thưc tập “giáo trình thú y” lần này khép lại với kết quả cao, sự thành công ý nghĩa và sự tích lũy được nhiều kinh nghiệm. Sau một thời gian ngắn chi vỏn vẹn một tuần tại huyện Eakar chúng em được trạm thú y Huyện và thú y cơ sở chỉ đạo, giúp đỡ và sự nhiệt tình hướng dẫn, động viên của các thầy cô nên đợt thực tập đã hoàn thành tốt đẹp.

    doc16 trang | Chia sẻ: haohao89 | Ngày: 22/07/2013 | Lượt xem: 2363 | Lượt tải: 1

  • Luận văn Khảo sát mối tương quan giữa phương pháp phân tích bằng thiết bị và phương pháp phân tích cảm quan trong phân tích độ cứng của sản phẩm bánh biscuitLuận văn Khảo sát mối tương quan giữa phương pháp phân tích bằng thiết bị và phương pháp phân tích cảm quan trong phân tích độ cứng của sản phẩm bánh biscuit

    Đối với người tiêu dùng, chất lượng là một trong những nhân tố chủ yếu ảnh hưởng đến sự lựa chọn một sản phẩm. Cấu trúc cũng đóng một vai trò quan trọng đối với chất lượng thực phẩm, đặc biệt trong một số thực phẩm như các sản phẩm dạng gel, các thực phẩm chiên giòn, chip khoai tây, bánh kẹo nói chung . Chính vì vậy, vấn đề đánh giá, phân tích cấu ...

    doc79 trang | Chia sẻ: haohao89 | Ngày: 22/07/2013 | Lượt xem: 1978 | Lượt tải: 0

  • Tiểu luận Biến đổi dinh dưỡng của rau trong quá trình luộcTiểu luận Biến đổi dinh dưỡng của rau trong quá trình luộc

    Từ xa xưa, các loại rau đã trở thành một món ăn không thể thiếu trong bũa cơm gia đình. Trong những ngày khó khăn, khi con người ta “ăn để no” thì rau là món ăn thường trực đóng vai trò là chất độn để con người vượt qua cái đói. Ngày nay, đời sống đã khá hơn nhiều, và con người cũng dần thay đổi quan điểm về việc ăn uống. Nhưng không vì thế mà rau ...

    doc32 trang | Chia sẻ: haohao89 | Ngày: 22/07/2013 | Lượt xem: 2212 | Lượt tải: 2

  • Tiểu luận So sánh giá trị dinh dưỡng của các loại dầu, mỡTiểu luận So sánh giá trị dinh dưỡng của các loại dầu, mỡ

    Từ xưa đến nay, dầu mỡ (hay là chất béo) vẫn là một trong ba thành phần chính trong thực phẩm của con người. Ba thành phần đó là tinh bột, chất đạm và chất béo. Dầu mỡ còn có vai rò quan trọng trong việc nấu nướng vì muốn nấu ăn ngon phải có dầu mỡ.Đến khi y học khẳng định rằng ăn nhiều chất béo có nhiều nguy cơ mắc các chứng bệnh tim mạch hiểm ngh...

    docx27 trang | Chia sẻ: haohao89 | Ngày: 22/07/2013 | Lượt xem: 3979 | Lượt tải: 1

  • Tiểu luận Thực phẩm chống oxy hóaTiểu luận Thực phẩm chống oxy hóa

    Trong cơ thể con người, thường xuyên diễn ra nhiều sinh hoạt, hoặc là xây dựng hoặc huỷ hoại. Có những chất tưởng như là thực phẩm chính của tế bào nhưng đồng thời cũng lại làm hại tế bào. Có những phân tử gây ra tổn thương thì cũng có những chất đề kháng lại hành động phá phách này. Gốc tự do, oxygen và chất chống oxy hóa là một thí dụ. Những phân...

    doc37 trang | Chia sẻ: haohao89 | Ngày: 22/07/2013 | Lượt xem: 4391 | Lượt tải: 2

  • Đề tài Sản phẩm thực phẩm giàu vitamin tan trong nướcĐề tài Sản phẩm thực phẩm giàu vitamin tan trong nước

    Khác với các chất dinh dưỡng khác, hàm lượng và độ hữu dụng sinh học của các vitamin trong nguyên liệu thức ăn bị giảm mạnh trong quá trình thu hoạch, dự trữ, bảo quản và chế biến. Cấu trúc hoá học của các vitamin quyết định hiệu lực sinh học của chúng, chỉ một thay đổi nhỏ về cấu trúc dưới tác động của các nhân tố vật lý, hoá học và sinh học cũng ...

    docx37 trang | Chia sẻ: haohao89 | Ngày: 22/07/2013 | Lượt xem: 2043 | Lượt tải: 1

  • Báo cáo Enzyme amylase và ứng dụng trong công nghệ thực phẩmBáo cáo Enzyme amylase và ứng dụng trong công nghệ thực phẩm

    Hệ enzyme amylase là một trong số các hệ enzyme được sử dụng rộng rãi nhất trong công nghiệp, y học và nhiều lĩnh vực kinh tế quốc dân khác. Đặc biệt là trong các ngành công nghiệp thực phẩm. Những nghiên cứu thực nghiệm về enzyme nóichung và về amylase nói riêng được bắt đầu vào những năm 1811 – 1814. Những nghiên cứu này gắn liền với tên tuổi c...

    pdf69 trang | Chia sẻ: haohao89 | Ngày: 22/07/2013 | Lượt xem: 2812 | Lượt tải: 4

  • Giáo trình Thực tập vi sinh cơ sởGiáo trình Thực tập vi sinh cơ sở

    Thao tác an toàn là yêu cầu cực kỳ quan trọng đối với thí nghiệm vi sinh vật. Vi sinh vật có kích thước nhỏ bé mà mắt thường không nhìn thấy được. Trong quá trình làm thí nghiệm, chúng ta thường thao tác với số lượng rất lớn và đậm đặc tế bào vi sinh vật. Bên cạnh những giống, loài vi sinh vật có ích là những giống, loài có khả năng gây bệnh và có ...

    pdf103 trang | Chia sẻ: haohao89 | Ngày: 22/07/2013 | Lượt xem: 2734 | Lượt tải: 1