TimTaiLieu.vn - Tài liệu, ebook, giáo trình, đồ án, luận văn

Hóa Sinh Học = Khoa học về cơ sở phân tử của sự sống nghiên cứu thành phần hóa học, tính chất cấu trúc phân tử, mối liên quan giữa cấu trúc và chức năng sinh học, các quá trình chuyển hóa, trao đổi chất, trao đổi năng lượng của tế bào, cơ thể sống.

7 trang | Chia sẻ: lylyngoc | Ngày: 09/05/2015 | Lượt xem: 2569 | Lượt tải: 1

Trong quá trình bảo quản, những biến đổi đầu tiên của cá về cảm quan liên quan đến biểu hiện bên ngoài và kết cấu. Vì đặc trưng của các loài cá thường thể hiện rõ ở vài ngày đầu của quá trình bảo quản bằng nước đá.

64 trang | Chia sẻ: lylyngoc | Ngày: 09/05/2015 | Lượt xem: 1904 | Lượt tải: 2

Là khả năng đề kháng cả không đặc hiệu lẫn đặc hiệu của cơ thể để :
chống lại sự xâm nhập của vật lạ, đặc biệt là vi sinh vật;
giữ được sự toàn vẹn, hoặc không bị, hoặc bị nhưng thoát khỏi các bệnh do các vi sinh vật đó gây ra.

19 trang | Chia sẻ: lylyngoc | Ngày: 09/05/2015 | Lượt xem: 1792 | Lượt tải: 2

ĐN : “Lipos” - mỡ , chỉ các loại dầu, mỡ, chất giống mỡ ở động, thực vật. Lớp chất này có đặc tính chung là không tan hoặc tan rất ít trong nước nhưng lại hoà tan trong các dung môi không phân cực (cồn, ether ) - Lipid : dầu, mỡ, phospholipid, sphingolipid; - Lipoid : steroide, terpen, prostaglandin

10 trang | Chia sẻ: lylyngoc | Ngày: 09/05/2015 | Lượt xem: 2016 | Lượt tải: 0

• Enzyme là những protein giữ chức năng xúc tác các phản ứng sinh hóa học. Nhờ E xúc tác mà các p ư SHH cần thiết cho sự sống và sự sinh sản của tế bào xẩy ra với . tốc độ cao, . có tính đặc hiệu cao, . tiết kiệm NL. • E có thể xúc tác ở điều kiện in vivo và in vitro.

15 trang | Chia sẻ: lylyngoc | Ngày: 09/05/2015 | Lượt xem: 1735 | Lượt tải: 1

Các chức năng của các cơ quan, bộ phận trong cơ thể được điều hòa bởi :  Hệ thần kinh→ xung động thần kinh;  Hệ nội tiết → hormone : - Kiểm soát các qúa trình chuyển hóa tế bào, - KS vận chuyển vật chất qua màng tế bào, - KS qúa trình bài tiết của tế bào → kiểm soát sự phát triển của tế bào

18 trang | Chia sẻ: lylyngoc | Ngày: 09/05/2015 | Lượt xem: 1951 | Lượt tải: 0

TĐC (chuyển hóa các chất) bao gồm tất cả các qúa trình hóa học xẩy ra trong cơ thể từ khi TĂ được đưa vào ? ?? ? đào thải chất cặn bã ra môi trường. TĐC là một đặc điểm quan trọng của vật sống (sinh vật), là điều kiện tồn tại và phát triển của sinh vật. Các tính chất cơ bản của vật thể sống : - Luôn gắn với một hệ thống vật chất – protein. -...

11 trang | Chia sẻ: lylyngoc | Ngày: 09/05/2015 | Lượt xem: 1823 | Lượt tải: 3

TRIGLYCERIDE : dầu, mỡ tự nhiên Ester của glycerol với 3 acid béo. Vai trò : Dự trữ năng lượng oxy hóa cung cấp 20 – 30% nhu cầu NL của cơ thể CH2-O – CO - R1 CH –O – CO - R2 CH2-O – CO - R3 Triacylglycerol

13 trang | Chia sẻ: lylyngoc | Ngày: 09/05/2015 | Lượt xem: 2173 | Lượt tải: 1

• - Theo quan điểm hóa học : protein là lớp chất hữu cơ trùng phân tự nhiên với các đơn phân là các a aa a-amino acid. Chúng có 2 đặc điểm : . Phân tử trọng lớn ? ?? ? đại phân tử . Luôn chứa nitrogen với tỷ lệ tương đối ổn định khoảng 16%. ? ?? ? Tỷ lệ % protein = SL N x 6,25 x 100 - Theo quan điểm SVH : protein là lớp chất hữu cơ mang sự...

18 trang | Chia sẻ: lylyngoc | Ngày: 09/05/2015 | Lượt xem: 1740 | Lượt tải: 0

• “Vitamin” = vita - sự sống + amine – nhóm amine → →→ → những chất chứa nhóm amine cần cho sự sống. Sau này phát hiện nhiều vitamin không chứa nhóm amine, nhưng do thói quen nên vẫn sử dụng từ này. • Vitamin là những chất dinh dưỡng vô cùng cần thiết, không thể thiếu cho mọi quá trình sinh trưởng, phát triển của sinh vật, nhưng chúng chỉ ...

13 trang | Chia sẻ: lylyngoc | Ngày: 09/05/2015 | Lượt xem: 1711 | Lượt tải: 0