TimTaiLieu.vn - Tài liệu, ebook, giáo trình, đồ án, luận văn

Ở động vật sự thủy phân glycerid xảy ra nhanh chóng nhờ sự tác động của muối acid mật làm nhũ tương hóa glycerid nên dễ bị thủy phân. 10.1.2. Sự oxi hóa acid béo Acid béo bị phân giải bằng nhiều con đường: - αoxi hóa. - βoxi hóa. - ωoxi hóa. Trong đó con đường phổ biến và quan trọng nhất là β.oxi hóa.

12 trang | Chia sẻ: haohao89 | Ngày: 18/07/2013 | Lượt xem: 3577 | Lượt tải: 1

Sự thủy phân như phân giải tinh bột thành glucose, maltose hay dextrin tùy thuộc vào tính chất của enzyme: α-amylase chỉ cắt liên kết α-D-glucosidic-1,4 có khảnăng cắt khoảng giữa, β-amylase cũng chỉ cắt liên kết 1,4 nhưng có khảnăng cắt bắt đầu từ đầu không khử, γ-amylase đặc biệt được tổng hợp từ vi sinh vật có khả năng cắt liên kết 1,4 và enzyme...

30 trang | Chia sẻ: haohao89 | Ngày: 18/07/2013 | Lượt xem: 2495 | Lượt tải: 1

Trao đổi chất và trao đổi năng lượng là bản chất của hoạt động sống của mọi cơ thể sinh vật, là biểu hiện tồn tại sự sống. Sự trao đổi chất của cơ thể luôn gắn liền với sự trao đổi và chuyển hóa năng lượng. Chính vì vậy, trao đổi chất và trao đổi năng lượng là hai mặt của một quá trình liên quan chặt chẽ với nhau.

15 trang | Chia sẻ: haohao89 | Ngày: 18/07/2013 | Lượt xem: 3371 | Lượt tải: 5

Hormone là những chất hữu cơ được tạo thành trong cơ thể có tác dụng điều hoà các hoạt động sống trong cơ thể. Lượng hormone trong cơ thể thường rất thấp. Hormone có cả ở thực vật và động vật. Ở động vật hormone được sản xuất tại các tuyến nội tiết và tác động đến các mô khác nơi nó được tạo ra. Hormone từtuyến nội tiết được tiết trực tiếp vào má...

10 trang | Chia sẻ: haohao89 | Ngày: 18/07/2013 | Lượt xem: 2868 | Lượt tải: 1

Enzyme là protein có khả năng xúc tác đặc hiệu cho các phản ứng hóa học. Chúng thúc đẩy một phản ứng xảy ra mà không có mặt trong sản phẩm cuối cùng. Enzyme có trong nhiều đối tượng sinh học như thực vật, động vật và môi trường nuôi cấy vi sinh vật.Hiện nay người ta đã thu được nhiều loại chế phẩm enzyme khác nhau và sử dụng rộng rãi trong nhiều lã...

19 trang | Chia sẻ: haohao89 | Ngày: 18/07/2013 | Lượt xem: 4206 | Lượt tải: 1

Nucleic acid, vật chất mang thông tin di truyền của các hệ thống sống, là một polymer được hình thành từ các monomer là nucleotide. Trong nucleic acid có chứa các nguyên tố C, H, O, N và P. Hàm lượng P từ 8- 10% Mỗi nucleotide gồm 3 thành phần kết hợp với nhau theo tỷ lệ 1:1:1, bao gồm: nhóm phosphate, đường pentose (là đường 5 carbon) và một base ...

14 trang | Chia sẻ: haohao89 | Ngày: 18/07/2013 | Lượt xem: 3012 | Lượt tải: 1

Protein là hợp chất hữu cơ có ý nghĩa quan trọng bậc nhất trong cơ thể sống, về mặt số lượng, protein chiếm không dưới 50% trọng lượng khô của tế bào; về thành phần cấu trúc, protein được tạo thành chủ yếu từ các amino acid vốn được nối với nhau bằng liên kết peptide. Cho đến nay người ta đã thu được nhiều loại protein ở dạng tinh thể và từ lâu cũn...

32 trang | Chia sẻ: haohao89 | Ngày: 18/07/2013 | Lượt xem: 5848 | Lượt tải: 2

Cũng như saccharide, protein, lipid là chất hữu cơphức tạp, ta có thể định nghĩa như sau: * Định nghĩa rộng:Lipid là chất tan được trong dung môi hữu cơ, không tan trong nước, định nghĩa này không phản ánh hết tính chất của các lipid vì: - Có lipid không tan được trong dung môi hữu cơ như phospholipid không tan trong aceton.

13 trang | Chia sẻ: haohao89 | Ngày: 18/07/2013 | Lượt xem: 3704 | Lượt tải: 1

Là hợp chất hữu cơ được tạo nên từ các nguyên tố: C, H, O có công thức cấu tạo chung Cm(H2O)n, thường m = n. Do có công thức cấu tạo như trên nên saccharide thường được gọi là carbohydrate - có nghĩa là carbon ngậm nước. Tuy nhiên có những saccharide có công thức cấu tạo không ứng với công thức chung nói trên ví dụ: deoxyribose (C5H10O4).

17 trang | Chia sẻ: haohao89 | Ngày: 18/07/2013 | Lượt xem: 5348 | Lượt tải: 3

Hợp chất n2n 2CHO có thể có các đồng phân sau: - Đồng phân cấu tạo: + Đồng phân este no đơn chức + Đồng phân axit no đơn chức + Đồng phân rượu không no có một nối đôi hai chức + Đồng phân ete không no có một nối đôi hai chức + Đồng phân mạch vòng (rượu hoặc ete)

30 trang | Chia sẻ: haohao89 | Ngày: 18/07/2013 | Lượt xem: 1895 | Lượt tải: 0