• Báo cáo Tổng kết dự án sản xuất thử nghiệm cấp bộ Sản xuất Chitin, Chitozam từ phế liệu chế biến thủy sản (vỏ tôm, vỏ ghẹ)Báo cáo Tổng kết dự án sản xuất thử nghiệm cấp bộ Sản xuất Chitin, Chitozam từ phế liệu chế biến thủy sản (vỏ tôm, vỏ ghẹ)

    Chitin - chitozan là vật liệu quý có nhiều trong phế liệu thủy sản như vỏ tôm, vỏ ghẹ. Chitozan có nhiều ứng dụng trong các ngành công, nông nghi?p, y duợc và bảo vệ môi trường. Trong y dược: Từ Chitozan vỏ tôm cua có thể sản xuất Glucozamin, một dược chất quý đang phải nhậpkhẩu ở nước ta. Ngoài ra còn sản xuất các loại dược liệu khác như: chỉ phẫu...

    pdf31 trang | Chia sẻ: haohao89 | Ngày: 18/07/2013 | Lượt xem: 1811 | Lượt tải: 0

  • Giáo trình Enzyme chương 1: Định nghĩa EnzymeGiáo trình Enzyme chương 1: Định nghĩa Enzyme

    Trong cơ thể sống (các tế bào) luôn luôn xảy ra quá trình trao đổichất. Sự trao đổi chất ngừng thì sự sống không còn tồn tại. Quá trình trao đổi của một chất là tập hợp các quy luật của rất nhiều các phản ứng hóa học khác nhau. Các phản ứng hóa học phức tạp này có liên quan chặt chẽ với nhau và điều chỉnh lẫn nhau. Enzyme là các hợp chất protein xú...

    pdf110 trang | Chia sẻ: haohao89 | Ngày: 18/07/2013 | Lượt xem: 4617 | Lượt tải: 1

  • Bài giảng Hóa học lập thểBài giảng Hóa học lập thể

    Hoá học lập thể (Stereochemistry) là một khoa học nghiên cứu về cấu trúc không gian của vật chất và ảnh hưởng của cấu trúc này đến tính chất của chúng. Hoá học lập thể cổ điển chỉ chú trọng đến các đồng phân lập thể ởtrạng thái tĩnh như đồng phân hình học, đồng phân quang học. Nhưng gần đây do sự phát triển của học thuyết về cấu trạng (conformati...

    pdf149 trang | Chia sẻ: haohao89 | Ngày: 18/07/2013 | Lượt xem: 3508 | Lượt tải: 1

  • Các khái niệm cơ bản về PolymerCác khái niệm cơ bản về Polymer

    Polymer là các hổn hợp mà các phân tử được tạo thành từ một số lượng lớn các nhóm nguyên tử nối với nhau bằng các liên kêt hóa học tạo thành một dãy dài. Có thể định nghĩa Polymer theo một cách rộng hơn như sau: Polymer là những hợp chất mà các tính chất vật lý của nó chỉ thay đổi chút ít trong khi đại phân tử tiếp tục tăng.

    pdf114 trang | Chia sẻ: haohao89 | Ngày: 18/07/2013 | Lượt xem: 4143 | Lượt tải: 1

  • Đề tài Nghiên cứu ứng dụng công nghệ enzim trong chế biến nông sản thực phẩmĐề tài Nghiên cứu ứng dụng công nghệ enzim trong chế biến nông sản thực phẩm

    Ở nhiều nước trên thế giới nước uống có nguồn gốc từ rau như nước uống cà chua, cà rốt và nước rau hỗn hợp rất thông dụng. Cùng với xu thế ăn kiêng những đồ uống này ngày càng được ưa chuộng vì nó tránh được nguy cơ nhiều bệnh tật nhưđái tháo đường, tim mạch

    pdf36 trang | Chia sẻ: haohao89 | Ngày: 18/07/2013 | Lượt xem: 1877 | Lượt tải: 0

  • Báo cáo Bài Ứng dụng chất hoạt động bề mặt trong thực phẩmBáo cáo Bài Ứng dụng chất hoạt động bề mặt trong thực phẩm

    Carrageenan Trong quá trình bảo quản sữa, sự ổn định của sữa liên quan đến việc duy trì hệ thixotropic Khi gia nhiệt, bề mặt cấu trúc của kappa Carrageenan có thể phẩn ứng với nhau hay với mixen casein của sữa để hình thành gel thixotropic

    ppt30 trang | Chia sẻ: haohao89 | Ngày: 18/07/2013 | Lượt xem: 2367 | Lượt tải: 2

  • Bài tập nhóm Ứng dụng chất hoạt động bề mặt trong thực phẩmBài tập nhóm Ứng dụng chất hoạt động bề mặt trong thực phẩm

    Trong xã hội cổ xưa, thực phẩm đơn giản là cung cấp năng lượng cho con người hoạt động . Ngày nay xã hội phát triển ngày càng tiến bộ, nhu cầu của con người ngày càng tăng. Vì vậy thực phẩm thì ngon hơn, mùi vị hấp dẫn hơn, dinh dưỡng hơn, đẹp mắt hơn, giữ được lâu hơn mà vẫn đảm bảo an toàn cho người sử dụng. Ngày nay trong sản xuất người ta thườn...

    doc10 trang | Chia sẻ: haohao89 | Ngày: 18/07/2013 | Lượt xem: 2479 | Lượt tải: 1

  • Báo cáo Công nghệ chất hoạt động bề mặt: Ứng dụng chất hoạt động bề mặt trong thực phẩmBáo cáo Công nghệ chất hoạt động bề mặt: Ứng dụng chất hoạt động bề mặt trong thực phẩm

    II. Cơ chế: Để làm bền nhũ tương thực phẩm, ta sẽ thêm vào các chất hoạt động bề mặt có tác dụng sau: Làm giảm sức căng bề mặt phân chia pha Tạo một lớp phân chia bề mặt Tạo các điện tích cùng dấu trên bề mặt pha phân tán. Tạo hệ các giọt lỏng phân tán có kích thước các giọt nhỏ và đồng đều. Tạo độ nhớt cao trong pha liên tục.

    ppt14 trang | Chia sẻ: haohao89 | Ngày: 18/07/2013 | Lượt xem: 2104 | Lượt tải: 0

  • Bài giảng Tổng quan về chất hoạt động bề mặtBài giảng Tổng quan về chất hoạt động bề mặt

    Theo bản chất ái nước: − Chất hoạt động bề mặt mang điện tích âm (Anionic surfactants) − Chất hoạt động bề mặt mang điện tích dương (Cationic surfactants) − Chất hoạt động bề mặt không mang điện tích (Non-ionic surfactants) − Chất hoạt động bề mặt lưỡng tính (Amphoteric/zwitterionic surphactants)

    doc14 trang | Chia sẻ: haohao89 | Ngày: 18/07/2013 | Lượt xem: 2771 | Lượt tải: 1

  • Giáo trình thực hành hóa lý nâng caoGiáo trình thực hành hóa lý nâng cao

    Entapy của quá trình bay hơi, ngưng tụ và thăng hoa, áp suất hơi, entropy của quá trình hóa hơi, phương trình Clapeyron - Clausius, quy luật của Trouton, định luật của nhiệt động học. 2. Nguyên tắc

    pdf100 trang | Chia sẻ: haohao89 | Ngày: 18/07/2013 | Lượt xem: 3547 | Lượt tải: 1